¿Qué son los poppadoms?
Al ordenar la cocina india, muchos clientes considerarían la comida incompleta sin una nueva porción de Poppadoms. Los poppadoms son alimentos planos y crujientes a base de harina diseñados para acompañar los platos indios. El pan plano se puede cubrir o sumergir en cualquier alimento preferido.
Aunque a menudo se llama pan o pan plano, el poppadum es más como una galleta, o incluso un chip de tortilla, debido a su crujiente crujiente. También conocido como papadum o papad, la creación crujiente es típicamente frita. También se puede preparar tostado, microondas o tostado. En forma circular, normalmente se hace con una simple mezcla de harina, agua y un poco de aceite de cocina. Un término de argot para Poppadoms es "Poppers".
La harina de lentejas es una base tradicional para la fabricación de poppadom. La harina de garbanzos es otro ingrediente común. La harina de URID se puede usar para un sabor más rico y nuez. Sin embargo, la mayoría de las harinas se pueden incorporar a una receta exitosa de Poppadom si otras no están disponibles. Varios arroces y papas pueden Be usado también.
El uso más común para estos panes planos es como acompañamiento para otros platos del sur de Asia. Un patrón de un restaurante indio puede esperar recibir una pequeña pila de panes crujientes junto con varias salsas, carnes y verduras. Los panes planos grandes se pueden usar como envolturas, o cumplir una función similar a la Tostada mexicana. Como tal, se puede cubrir con cualquier cosa, desde chutney de frutas dulces hasta verduras picantes en cubitos.
Los poppadoms cruidos también se pueden usar para cocinar. Después de secarse, la masa se puede agregar a diferentes comidas como agente espesante. Los platos de curry y vegetales a menudo contienen masa de poppadom. Durante la cocción, la masa también se puede dar sabor a cualquier especia que el chef prefiere, como ajo, chile, pimienta negra o comino.
Poppadoms que se forman en porciones más pequeñas, como chips o patatas fritas, y preparados con ghee, una mantequilla del sur de Asia, se conocen como HAppala. Happala a menudo contiene otros ingredientes exóticos, como jackfruit, gramo negro y tapioca. Otro producto similar se conoce como Appalam. El Appalam generalmente se come como bocadillo y con sabor a aceite de maní, sal y otros saborizantes. En algunas regiones, las personas usan estos términos indistintamente con Poppadoms.
En la India, los poppadoms se consideran un símbolo del empoderamiento de las mujeres. Las empresas administradas por mujeres son conocidas por producir estos panes planos, así como otros bocadillos, como los alimentos en escabeche. Poppadum también es un nombre utilizado para algunos restaurantes indios en el mundo occidental.