Wat zijn poppadoms?

Bij het bestellen voor de Indiase keuken zou veel klanten de maaltijd onvolledig beschouwen zonder een nieuwe portie poppadoms. Poppadoms zijn platte, knapperig bloemgebaseerd voedsel dat is ontworpen om Indiase gerechten te begeleiden. De flatbread kan worden gegaan of gedompeld in alle voorkeur van voedsel.

Hoewel het vaak een brood of flatbread wordt genoemd, lijkt het poppadum meer op een cracker, of zelfs een tortilla -chip, vanwege de frisse knapperigheid. Ook bekend als een papadum of papad, wordt de knapperige creatie meestal gebakken. Het kan ook worden bereid geroosterd, magnetron of geroosterd. Ronde van vorm, het is normaal gemaakt met een eenvoudig mengsel van bloem, water en een beetje kookolie. Een slangterm voor poppadoms is "Poppers".

Linzenmeel is een traditionele basis voor het maken van poppadom. Kikkererwtenmeel is een ander veel voorkomend ingrediënt. Uride bloem kan worden gebruikt voor een nuttiger, rijkere smaak. De meeste bloem kunnen echter worden opgenomen in een succesvol poppadom -recept als anderen niet beschikbaar zijn. Verschillende rices en aardappelen kunnen be ook gebruikt.

Het meest voorkomende gebruik voor deze flatbreads is als begeleiding voor andere Zuid -Aziatische gerechten. Een beschermheer van een Indiaas restaurant kan verwachten een kleine stapel knapperige broodjes te krijgen, samen met verschillende sauzen, vlees en groenten. Grote flatbreads kunnen als wraps worden gebruikt of een vergelijkbare functie dienen als de Mexicaanse tostada. Als zodanig kan het worden gegarneerd met alles van zoete fruitchutney tot in blokjes gesneden scherpe groenten.

Niet -gekookte poppadoms kunnen ook worden gebruikt bij het koken. Nadat hij gedroogd is, kan het deeg worden toegevoegd aan verschillende maaltijden als verdikkingsmiddel. Curry- en groentegerechten bevatten vaak poppadomdeeg. Tijdens het koken kan het deeg ook worden op smaak gebracht met eventuele kruiden die de chef -kok de voorkeur geeft, zoals knoflook, chili, zwarte peper of komijn.

Poppadoms die worden gevormd in kleinere porties, zoals chips of chips, en bereid met ghee, een Zuid -Aziatische boter, staan ​​bekend als hAppala. Happala bevat vaak andere exotische ingrediënten, zoals jackfruit, zwarte gram en tapioca. Een ander soortgelijk product staat bekend als Appalam. Appalam wordt meestal gegeten als een snack en op smaak gebracht met pindaolie, zout en andere smaakstoffen. In sommige regio's gebruiken mensen deze termen uitwisselbaar met poppadoms.

In India worden poppadoms beschouwd als een symbool van empowerment van vrouwen. Vrouwelijke bedrijven staan ​​erom bekend deze flatbreads te produceren, evenals andere snacks, zoals ingelegde voedingsmiddelen. Poppadum is ook een naam die wordt gebruikt voor sommige Indiase restaurants in de westerse wereld.