Quels sont les différents types de légumes-racines?
Bien que la plupart des légumes qui poussent sous terre soient fréquemment classés comme un légume-racine, les vrais légumes-racines ne comprennent que des tapoots et des racines tubéreuses. Ces légumes sont des racines fonctionnantes réelles. Les ampoules, les bornes, les rhizomes et les tubercules ressemblent tous à des racines, mais ne sont pas en fait des racines végétales à part entière. La différence est en grande partie une distinction biologique, et les légumes dans ces classes sont souvent regroupés avec de vrais légumes-racines pour une simplicité si rien d'autre.
Les vrais légumes-racines sont eux-mêmes les racines des plantes. Ils poussent sous le sol et leur fonction est de fournir des nutriments directement aux verts feuillus au-dessus du sol. Cette capacité portant les nutriments rend les racines très saines pour les humains. Les racines sont généralement pleines de vitamines et de minéraux, et pour cette raison sont souvent considérées comme un «superaliment».
Il y a deux catégories de légumes-racines: les racines tapoots et les racines tubéreuses. Les tapoots incluent les carottes, les rutabagas, les betteraves, le radIshes et Salsify. Les légumes dans la famille des racines tubéreuses comprennent les ignames, les patates douces, le gingembre et le manioc.
Les légumes en forme de racines tels que les pommes de terre, le taro, les arrow-root, les oignons et l'ail tombent en dehors de la véritable famille de légumes racinaires car ils ne constituent pas eux-mêmes la racine de leur plante attachée. Tous ces organismes soutiennent la nutrition de la plante plus grande, mais elles le font comme des excroissances des véritables racines de la plante ou comme modifications de la tige. Ces plantes ont d'autres structures racinaires indépendantes qui ne sont généralement pas comestibles.
La teneur en nutriments de ces légumes en quasi-racine est cependant inchangée. Les corneaux comme les flèches, les rhizomes comme le taro, les tubercules comme les pommes de terre blancs et les ampoules de légumes comme les oignons et l'ail servent tous de packs d'alimentation pour la plante en croissance. Cela signifie qu'ils, comme les vrais légumes-racines, sont pleins de vitamines, de minéraux et d'autres sous-marin favorisant la croissancepositions.
La plupart des racines et des légumes en forme de racine sont également riches en glucides. Une grande partie de ce dont les plantes ont besoin d'énergie sont les sucres et les amidons. Les légumes-racines sont généralement des légumes très féculents. Ils fournissent beaucoup de vitamines nécessaires, mais ils sont également rapidement convertis en sucre une fois ingéré.
Les nutritionnistes débattent de la valeur de manger de fortes portions de légumes-racines lorsque d'autres sources alimentaires sont disponibles. Dans le monde en développement, cependant, les légumes-racines sont souvent salués comme une nourriture miracle. Les légumes sont faciles à récolter et à pousser dans presque tous les climats. Ils stockent bien pendant de longues périodes et ne se gâtent pas rapidement. Par-dessus tout, ils fournissent une prime de nutrition aux personnes qui ne mangent pas autrement et fournissent beaucoup plus de nutriments que les agrafes de base comme le riz ou d'autres grains.
Il existe de nombreuses façons de préparer les légumes-racines. Certains, comme les carottes, peuvent être consommés crus, mais d'autres sont généralement cuits avant de servir. RacineS peuvent être cuits ou grillés, rôtis ou frits. Ils peuvent être transformés en soupes ou ajoutés aux salades. Il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de cuisiner ou de servir un légume de racine.