Jaké jsou různé typy kořenové zeleniny?

Ačkoli většina jakékoli zeleniny, která roste pod zemí, je často kategorizována jako kořenová zelenina, skutečná kořenová zelenina zahrnuje pouze taprooty a hlízové ​​kořeny. Tato zelenina jsou skutečnými funkčními kořeny. Žárovky, Corms, oddenky a hlízy se podobají kořenům, ale ve skutečnosti se nejedná o kořeny rostlin. Rozdíl je do značné míry z biologického rozlišení a zelenina v těchto třídách je často soustředěna skutečnou kořenovou zeleninou pro jednoduchost, pokud nic jiného.

Pravá kořenová zelenina je sama o sobě kořeny rostlin. Rostou pod půdou a jejich funkcí je dodávat živiny přímo do listových zelených nad zemí. Tato kapacita přenášení živin činí kořeny velmi zdravé pro lidi. Kořeny jsou obvykle plné vitamínů a minerálů, a proto jsou často považovány za „superpotravinu“.

Existují dvě kategorie kořenové zeleniny: Taproots a tuberní kořeny. Taprooty zahrnují mrkev, rutabagas, řepu, radIshes a Salsify. Zelenina v rodině hlízovité kořeny zahrnují příze, sladké brambory, zázvor a kasava.

Kořenová zelenina, jako jsou brambory, Taro, Arrowroot, Cibule a česnek, padají mimo rodinu skutečné kořenové zeleniny, protože samy o sobě netvoří kořen své připojené rostliny. Všechny tyto organismy podporují výživu větší rostliny, ale činí tak jako růst skutečných kořenů rostliny nebo jako úpravy stonků. Tyto rostliny mají jiné nezávislé kořenové struktury, které nejsou obvykle jedlé.

Obsah živin této kvazi-kořenové zeleniny se však nezmění. Cormy jako Arrowroot, oddenky jako taro, hlízy jako bílé brambory a zeleninové žárovky jako cibule a česnek slouží jako krmení druhů pro rostoucí rostlinu. To znamená, že stejně jako pravá kořenová zelenina jsou plné vitamínů, minerálů a dalších ponorků podporujících růstpostoje.

Většina kořenů a kořenové zeleniny je však také uhlohydrát s vysokým obsahem uhlohydrátů. Spousta toho, co rostliny potřebují pro energii, jsou cukry a škroby. Kořenová zelenina je obvykle velmi škrobová zelenina. Poskytují spoustu potřebných vitamínů, ale jakmile se požijí, jsou také rychle přeměněny na cukr.

Nutritionalststka debatuje o hodnotě konzumace těžkých porcí kořenové zeleniny, když jsou k dispozici jiné zdroje potravy. V rozvojovém světě je však kořenová zelenina často chválena jako zázračné jídlo. Zelenina se snadno sklízí a roste téměř ve všech podnebích. Ukládají dobře po dlouhou dobu a rychle se nezkazí. Především poskytují odměnu výživy lidem, kteří jinak nemají mnoho k jídlu a poskytují mnohem více živin než základní svorky, jako je rýže nebo jiná zrna.

Existuje mnoho různých způsobů přípravy kořenové zeleniny. Některé, jako mrkev, mohou být konzumovány syrové, ale jiné se obvykle vaří před podáváním. VykořenitS může být pečené nebo grilované, pečené nebo smažené. Mohou být vyrobeny do polévek nebo přidat do salátů. Opravdu neexistuje špatný způsob vaření nebo podávání kořenové zeleniny.