Hva er de forskjellige typene rotgrønnsaker?

Selv om det meste av en hvilken som helst grønnsak som vokser under jorden, er ofte kategorisert som en rotgrønnsak, inkluderer ekte rotgrønnsaker bare taproots og tuberøse røtter. Disse grønnsakene er faktiske fungerende røtter. Pærer, kormer, jordstengler og knoller ligner alle røtter, men er faktisk ikke planter røtter i seg selv. Forskjellen er i stor grad en av biologisk distinksjon, og grønnsaker i disse klassene er ofte klumpet med ekte rotgrønnsaker for enkelhet om ikke annet.

Ekte rotgrønnsaker er i seg selv røttene til planter. De vokser under jorden, og deres funksjon er å levere næringsstoffer direkte til de bladgrønne greenene over bakken. Denne næringsbærende kapasiteten gjør røttene veldig sunn for mennesker. Røttene er typisk fulle av vitaminer og mineraler, og av denne grunn anses ofte som en "supermat."

Det er to kategorier av rotgrønnsaker: taproots og tuberøse røtter. Taproots inkluderer gulrøtter, rutabagas, rødbeter, radishes, og salsify. Grønnsaker i den tuberøse rotfamilien inkluderer yams, søtpoteter, ingefær og kassava.

rotlignende grønnsaker som poteter, taro, pilrot, løk og hvitløk faller utenfor den sanne rotvegetabilske familien fordi de ikke selv utgjør roten til den tilknyttede planten. Alle disse organismer støtter ernæringen av den større planten, men de gjør det som utvekster av plantens sanne røtter eller som STEM -modifikasjoner. Disse plantene har andre uavhengige rotstrukturer som vanligvis ikke er spiselige.

Næringsinnholdet i disse kvasi-root-grønnsakene er imidlertid uendret. Kormer som Arrowroot, Rhizomes som taro, knoller som hvite poteter og grønnsakspærer som løk og hvitløk fungerer alle som fôringspakker for den voksende planten. Dette betyr at de, som ekte rotgrønnsaker, er fulle av vitaminer, mineraler og annen vekstfremmende subholdninger.

De fleste røtter og rotlignende grønnsaker er imidlertid også høyt i karbohydrater. Mye av det planter trenger for energi er sukker og stivelse. Rotgrønnsaker er vanligvis veldig stivelsesholdige grønnsaker. De gir mye nødvendig vitaminer, men de blir også raskt omdannet til sukker når de er inntatt.

Ernæringsfysiologer debatterer verdien av å spise tunge porsjoner av rotgrønnsaker når andre matkilder er tilgjengelige. I utviklingsland blir imidlertid rotgrønnsaker ofte hyllet som et mirakelmat. Grønnsakene er enkle å høste og vokse i nesten alle klima. De lagrer godt i lange perioder og ødelegger ikke raskt. Fremfor alt annet gir de en mengde ernæring til mennesker som ellers ikke får mye å spise og gir langt mer næringsstoffer enn basiske stifter som ris eller andre korn.

Det er mange forskjellige måter å tilberede rotgrønnsaker på. Noen, som gulrøtter, kan spises rå, men andre kokes vanligvis før servering. RotS kan bakes eller grilles, stekes eller stekes. De kan lages til supper eller tilsettes salater. Det er egentlig ingen feil måte å lage mat eller servere en rotgrønnsak.