Hvad er Graham -kiks?
Graham -kiks er kiks, der er lavet af graham mel, en type groft hvedemel, som er meget fiber. Kiksene er sødet lidt, så de smager mere som cookies end kiks, og de er en ekstremt populær snack mad. Nogle forbrugere er bekendt med Graham -kiks som en af de afgørende ingredienser i S'Mores, og de bruges også til at fremstille ostekageskorpe og et udvalg af andre desserter. Mange markeder sælger Graham -kiks, og det er også muligt at gøre dem derhjemme.
Oprindelsen af Graham Cracker er ret interessante. Kiks blev udviklet i 1800 -tallet af pastor Sylvester Graham, en mand, der troede, at en sund kost var nøglen til et sundt og moralsk liv. Sundhedsmad -dille var i live og godt i 1800 -tallet med adskillige fortalere for fuldkornsmad inklusive John Harvey Kellogg, opfinder af Corn Flake. Som mange andre i hans tid følte Graham, at seksuelt overskud var usundt og potentialt farligt, og han fremmede en slags afholdenhed gennem helsekost.
En af hjørnestenene i Grahams diæt var graham mel, fuldkorns hvedemel, der ikke er skiftet, så det har en rig, nøddeagtig smag og en grov fornemmelse. Graham -kiks var en måde at få forbrugere interesseret i melet på, og de viste sig bestemt succesrige. Desværre er mange moderne Graham -kiks er lavet med bleget mel, med Graham, der ikke kan lide, og de kan bruge raffineret sukker og stabilisatorer til at gøre deres struktur mere ensartet og konsistent.
En ægte graham cracker skal laves med graham mel og sødet med melasse. Små mængder honning og kanel kan også tilsættes for at gøre smagen mere interessant. Raffineret sukker, hvidt mel og chokolade er bestemt ude af sted, selvom nogle producenter inkluderer disse ingredienser. Læsning af ingredienslisten på kommercielt ProduCED Graham Crackers er en fremragende idé, da de faktisk kan være ret usunde.
For at fremstille graham -kiks, pisker to og en halv kop graham mel sammen med et teskefuldt salt, halvdelen af teskefuld bagepulver og en knivskinn, hvis det ønskes. I en separat skål, flød fire spsk smør med seks spsk brunt sukker, og tilsæt derefter et æg. Tilsæt en kvart kop melasse eller honning, rør for at kombinere, og bland derefter de våde ingredienser med de tørre ingredienser for at danne en stiv dej. Rul dejen ud til den ønskede tykkelse, og skær den i rektangler. Pierce hvert rektangel med en gaffel, så Graham -kiks vil være sprøde, når de er færdige, og bager dem ved 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) indtil de er gyldenbrune, omkring ni minutter. Foring af bageplader med pergamentpapir vil gøre det lettere at fjerne de færdige kiks.