Hva er Graham Crackers?
Graham -kjeks er kjeks som er laget av Graham -mel, en type grovt hvetemel som er høy i fiber. Kjeksene er søtet litt, slik at de smaker mer som kaker enn kjeks, og de er en ekstremt populær snackmat. Noen forbrukere er kjent med Graham -kjeks som en av de avgjørende ingrediensene i s'mores, og de er også vant til å lage ostekake -skorper og et utvalg av andre desserter. Mange markeder selger Graham -kjeks, og det er også mulig å gjøre dem hjemme.
Opprinnelsen til Graham Cracker er ganske interessante. Kjeksene ble utviklet på 1800 -tallet av pastor Sylvester Graham, en mann som mente at et sunt kosthold var nøkkelen til et sunt og moralsk liv. Helsemat -mani var i live og godt på 1800 -tallet, med mange talsmenn for fullkornsmat inkludert John Harvey Kellogg, oppfinner av maisflaket. Som mange andre i løpet av sin tid, følte Graham at seksuelt overskudd var usunt og potentalt farlig, og han fremmet en slags avholdenhet gjennom helsekost.
En av hjørnesteinene i Grahams kosthold var Graham -mel, fullkorns hvetemel som blir ikke usiftet, slik at det har en rik, nøtteaktig smak og en grov følelse. Graham -kjeks var en måte å få forbrukere interessert i melet på, og de viste seg absolutt å være vellykkede. Dessverre er mange moderne graham -kjeks laget med bleket mel, med Graham mislikte sterkt, og de kan bruke raffinert sukker og stabilisatorer for å gjøre tekstur mer ensartet og konsistent.
En ekte graham -cracker må lages med graham mel og søtet med melasse. Små mengder honning og kanel kan også tilsettes for å gjøre smaken mer interessant. Raffinert sukker, hvitt mel og sjokolade er absolutt malplassert, selv om noen produsenter inkluderer disse ingrediensene. Lesing av ingredienslisten på kommersielt produCED Graham Crackers er en utmerket idé, da de faktisk kan være ganske usunne.
For å lage graham -kjeks, visp to og en halv kopper graham -mel sammen med ett teskje salt, en halv teskje natron og en klype kanel, om ønskelig. I en egen skål, krem fire spiseskjeer smør med seks spiseskjeer brunt sukker, og tilsett deretter ett egg. Tilsett en kvarter kopp melasse eller honning, rør til kombinasjonen, og bland deretter de våte ingrediensene med de tørre ingrediensene for å danne en stiv deig. Rull deigen ut til ønsket tykkelse, og skjær den i rektangler. Stikk hvert rektangel med en gaffel slik at Graham -kjeksene blir sprø når de er ferdige, og bake dem på 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) til de er gyldenbrune, rundt ni minutter. Foring av stekeplatene med pergamentpapir vil gjøre det lettere å fjerne de ferdige kjeksene.