Co je to rošt?

Griddle je specializovaný kus nádobí s plochým vařením a nepřilnavým nebo karbonizovaným povrchem. Často jsou umístěny na dvou topných prvcích rozsahu, prodávají se jako samostatná elektrická jednotka nebo jsou instalovány jako součást komerčního grilu v kuchyních restaurací. Mnohory se obvykle používají k vaření palačinek, vejců, grilovaných sendvičů a dalších jídel vyžadujících velkou plochou vaření. Profesionální kuchaři se obvykle líbí, protože vaří rovnoměrně a jsou přístupné. Otočení palačinky nebo grilovaného sendviče na standardní pánvi může být trapné, ale kuchaři mohou snadno sklouznout špachtlí pod potravinou na velkém a rovném povrchu mřížky. Je to dokonce i teplota zahřívání umožňuje lepší prezentaci a konzistentní kvalitu. Tradiční nádobí vytváří horkéD Studená skvrna plus boky pánve mohou zachytit nežádoucí konvekční teplo. Griddle umožňuje, aby jídlo rovnoměrně zhnědlo a uvolňovalo přebytečné teplo do okolí. Smažení pánví mohou darovat jídlo, jako jsou smažená vejce, a olej má tendenci se obávat kolem jídla, když vaří. Dobrý nepřilnavý rošt nevyžaduje další olej z vaření a jídlo může být umístěno kdekoli na povrchu vaření, aby se zabránilo vytlačování.

Kvalitní mřížka by se měla cítit robustní, s pevným kovovým základnou pro rovnoměrné vytápění. Pro většinu aplikací je lepší povlak, takže prozkoumejte povrch pro jakékoli známky špatné aplikace povlaku. Nepřistakové povrchy, jako je Teflon® nebo Silverstone®, jsou obecně vysoce kvalitní značky. Neelektrické verze by se měly úplně a bezpečně hodit přes topné prvky horního sporáku. Elektrické jednotky by měly umožnit různá nastavení tepla a také obsahovat nepřilnavou vařeníE. Griddles bez nepřilnavých povlaků může být muset být ochutnat olejem, podobně jako nové litinové nádobí. Ti, kteří nemají nepřilnavý povlak, by měli vyvinout povrch karbonizovaného (zčernalé skrz použití), který sníží lepení. Několik sprejů potravinového oleje, jako je například sprej na vaření Pam