Wat is een bakplaat?

Een bakplaat is een gespecialiseerd stuk kookgerei met een platte kookruimte en een anti -aanbak of gecarboniseerd oppervlak. Ze worden vaak geplaatst over twee verwarmingselementen van een bereik, verkocht als een afzonderlijke elektrische eenheid, of geïnstalleerd als onderdeel van een commerciële grill in restaurantkeukens. Griddles worden meestal gebruikt om pannenkoeken, eieren, gegrilde broodjes en andere gerechten te koken die een groot, plat kookgedeelte vereisen.

Veel voedingsmiddelen die traditioneel in een koekenpan of elektrische koekenpan zijn gekookt, kunnen ook op een bakplaat worden bereid. Professionele koks vinden ze meestal leuk omdat ze gelijkmatig koken en toegankelijk zijn. Het draaien van een pannenkoek of gegrilde sandwich in een standaard koekenpan kan ongemakkelijk zijn, maar koks kunnen gemakkelijk een spatel onder het voedingsmiddel op het grote en platte oppervlak van een bakplaat glijden. Het is zelfs de verwarmingstemperatuur zorgt voor een betere presentatie en consistente kwaliteit.

Bepaalde voedingsmiddelen zoals pannenkoeken en Franse toast reageren veel beter in een bakplaat. Traditioneel kookgerei creëert hete eenD koude vlekken, plus de zijkanten van een koekenpan kunnen ongewenste convectiewarmte vastleggen. Door een bakplaat kan voedsel gelijkmatig bruin worden en overtollige warmte in de omgeving afgeven. Frituren kunnen voedsel zoals gebakken eieren verdringen, en de olie heeft de neiging om rond het voedsel te bundelen terwijl het kookt. Een goede anti -stick baksel vereist geen extra kookolie en voedsel kan overal op het kookoppervlak worden geplaatst om drukte te voorkomen.

Een kwaliteitsbaksel moet stevig aanvoelen, met een vaste metalen basis voor zelfs verwarming. Een anti -stick coating heeft de voorkeur voor de meeste toepassingen, dus onderzoek het oppervlak op elk teken van slechte coatingtoepassing. Nitvitoppervlakken zoals Teflon® of Silverstone® zijn over het algemeen merknamen van hoge kwaliteit. Niet-elektrische versies moeten volledig en veilig boven de topselementen van het fornuis passen. Elektrische eenheden moeten verschillende warmte -instellingen mogelijk maken en ook een anti -aanbak kookoppervlak hebbene. Griddles zonder anti-aanbak coatings moeten mogelijk worden gekruid met olie, net als nieuw gietijzeren kookgerei. Degenen zonder anti -aanbakcoating moeten een gecarboniseerd (zwart door gebruik) oppervlak ontwikkelen dat het plakken zal verminderen. Een paar sprays van voedselolie, zoals Pam Cooking Spray, moeten ook een bakwerk helpen gekruid te raken.