Hvad er pecorinoost?
oste lavet af fåremælk kaldes ofte pecorino -oste. De kan være hårde i tekstur og skarp og salt i smag eller medium blød til cremet og mild i smag. Pecorino ost kan ælder i mange måneder, eller den kan serveres som en yngre ost med mindre skarp smagsudvikling. Gitter Pecorino på færdige retter eller ind i saucer er en almindelig anvendelse, skønt nogle oste i denne gruppe er skåret tynde og serveres med åbning af appetitvækkere eller ostplader.
får mælkeost stammer fra Italien og er stadig lavet i regioner som Sardinia og Tuscany. Sorter af pecorinoost er populære i vestlige lande og kan findes i supermarkeder og specialiserede fødevarebutikker. Forberedelsesmetode og aldringslængde bestemmer typen af pecorino, og en region kan producere en helt anden slags pecorinoost end en anden. De fleste af disse oste er ens i farve, lige fra mælkeagtig hvid til lys eller gylden gul.
af de tilgængelige slags slagsPecorinoost, Pecorino Romano kan være særlig kendt som et skarpere alternativ til parmesanost. Ofte ældes det i blokke og skåret i kiler til salg efter vægt. Fordi det er en hård og tør ost, kan Pecorino Romano ofte bruges fint revet over pastaretter eller barberet tyndt til at toppe brød og bagt gryderetter. Det bruges generelt sparsomt på grund af dets saltethed. Opskrifter kan liste denne ost, som er ombyttet med parmesan, skønt smagene kan være tydeligt forskellige.
yngre, mindre alderen pecorino oste kan have en mild smag, der er egnet til skæring og tilføje til sandwich eller servering med crostini eller kiks. Glat cremethed kan opnås til at fremstille friske fåremælkost, og de kan spises på måder, der ligner ricotta eller mozzarella. Disse pecorino -sorter mangler skarphed og saltethed af de ældre slags og kan beskrives som friskere eller sødere.De kan også bruges til blanding med urter og tyndt kød, såsom prosciutto og ved hjælp af som spredninger.
Regionale sondringer og præferencer bestemmer ofte typen af pecorinoost. Ligesom Italien for eksempel har forskellige stilarter til madlavning fra nord til syd, har osteproducenter forskellige stilarter af aldring og krydderier af fåremælkost. Hvis en smag af Pecorino Romano ikke appellerer eller ringer for skarp eller salt på tungen, vil der være flere milde versioner tilgængelige fra andre regioner og producenter.