Hva er Pecorino Cheese?

oster laget av sauemelk kalles ofte pecorino oster. De kan være harde i tekstur og skarp og salte i smak, eller middels myke til kremet og mild i smak. Pecorinoost kan eldes i mange måneder, eller den kan serveres som en yngre ost med mindre skarp smakutvikling. Riving pecorino på ferdige retter eller inn i sauser er en vanlig bruk, selv om noen oster i denne gruppen er skiver tynn og servert med åpning av forretter eller osteplater.

Sheep's Milk Cheeses har sin opprinnelse i Italia og er fremdeles laget i regioner som Sardinia og Tuscany. Varianter av Pecorino -ost er populære i vestlige land og kan finnes i supermarkeder og spesialitetsbutikker. Forberedelsesmetode og aldringslengde bestemmer typen pecorino, og en region kan gi en helt annen type pecorinoost enn en annen. De fleste av disse ostene er like i fargen, alt fra melkehvit til blek eller gylden gul.

av tilgjengelige typerPecorinoost, Pecorino Romano kan være spesielt kjent som et skarpere alternativ til parmesanost. Ofte er det eldet i blokker og kuttet i kiler til salgs etter vekt. Fordi det er en hard og tørr ost, kan Pecorino Romano ofte brukes fint revet over pastaretter eller barbert tynt for å toppe brød og bakte gryteretter. Det brukes vanligvis sparsomt på grunn av sin saltighet. Oppskrifter kan liste opp denne osten om hverandre med parmesan, selv om smakene kan være tydelig annerledes.

yngre, mindre alderen Pecorino -oster kan ha en mild smak som er egnet til å skive og legge til smørbrød eller servering med Crostini eller kjeks. Glatt kremethet kan oppnås ved å lage ferske sauemelkost, og de kan spises på måter som ligner ricotta eller mozzarella. Disse pecorino -variantene mangler skarphet og saltighet av de eldre typene og kan beskrives som friskere eller søtere.De kan også brukes til å blande med urter og tynt kjøtt som prosciutto og bruke som oppslag.

Regionale distinksjoner og preferanser bestemmer ofte typen pecorinoost. Akkurat som Italia, for eksempel, har forskjellige stiler med matlaging fra nord til sør, har osteprodusenter forskjellige aldringsstiler og krydder sauemelkost. Hvis en smak av Pecorino Romano ikke appellerer eller ringer for skarp eller salt på tungen, vil det være mer milde versjoner tilgjengelig fra andre regioner og produsenter.