¿Qué es la comida lenta?

Slow Food es una organización internacional fundada en 1989 por Carlo Petrini. Si bien muchas personas creen que se basó para oponerse a la comida rápida, los objetivos de la organización son en realidad muy diferentes, aunque los miembros se oponen a la comida rápida en principio. El objetivo es oponerse a Fast Life , un estado provocado a través de la rápida industrialización. La vida rápida ha llevado a la desaparición de miles de tradiciones y variedades culinarias locales únicas de alimentos, porque los alimentos industrializados son fáciles de empaquetar y vender. La vida rápida también ha llevado a una depredación ambiental extrema, y ​​la comida lenta tiene como objetivo contrarrestar la vida rápida, comenzando con la mesa, pero finalmente se mueve a otros campos de juego también.

Hay varias misiones principales para alimentos lentos. El primero es producir alimentos que sean buenos, limpios y justos, lo que significa que tiene un sabor excelente, se gestiona de manera sostenible y saludable, y se cosecha en buenas condiciones de trabajo. La biodiversidad también esUna parte importante de la misión, que ha establecido el arca del gusto en un intento de salvar variedades únicas de alimentos que van desde manzanas patrimoniales hasta razas únicas de cerdo. La organización también trabaja para conectar a los productores y coproductores. El término "coproductor" es una invención de alimentos lentos; Si las personas se informan sobre la fuente de sus alimentos, son activos en sus comunidades y se conectan con sus productores de alimentos, se convierten en coproducadores, contribuyendo activamente al proceso en lugar de ser consumidores pasivos.

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Para lograr sus objetivos, la organización tiene cientos de capítulos locales, o Convivia , en todo el mundo. Se celebran reuniones regulares para hablar sobre temas que van desde queso crudo de leche hasta deforestación, y la comida lenta también tiene una serie de fiestas de degustación para cumplir con otro objetivo de la organización: la educación del gusto. En estas degustaciones, los invitados pueden probar los sabores que la organizaciónIon está trabajando duro para ahorrar, y puede experimentar lo diferente entre los alimentos y alimentos producidos convencionalmente de los productores artesanales.

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Naturalmente, la comida rápida se opone a los valores lentos de los alimentos, que incluyen proteger el patrimonio culinario único y el medio ambiente. Pero la mayoría de la agricultura convencional también es contraria a esta ética, ya que es alimentos altamente mecanizados y homogéneos, cultivados de semillas diseñadas para funcionar de manera particular y predecible, utilizando pesticidas y herbicidas, y cosechado por un trabajo de trabajo mal pagado en condiciones peligrosas. La organización espera educar a los consumidores, hacerlos pensar de dónde proviene su comida y, en última instancia, reformar la forma en que vivimos, no solo en la mesa, sino en todas nuestras acciones.