O que é comida lenta?

A Slow Food é uma organização internacional fundada em 1989 por Carlo Petrini. Enquanto muitas pessoas acreditam que foi fundada para se opor ao fast food, os objetivos da organização são realmente muito diferentes, embora os membros se opoem ao fast food em princípio. O objetivo é se opor ao Fast vida , um estado provocado através da rápida industrialização. A vida rápida levou ao desaparecimento de milhares de tradições culinárias locais exclusivas e variedades de alimentos, porque os alimentos industrializados são fáceis de empacotar e vender. A vida rápida também levou a extrema depredação ambiental, e os alimentos lentos pretendem neutralizar a vida rápida, começando com a mesa, mas finalmente se mudando para outros campos de jogo também.

Existem várias missões primárias para alimentos lentos. O primeiro é produzir alimentos bons, limpos e justos, o que significa que tem um sabor excelente, é gerenciado de maneira sustentável e saudável e é colhida em boas condições de trabalho. A biodiversidade também éUma parte importante da missão, que estabeleceu a arca do gosto na tentativa de salvar variedades únicas de alimentos que variam de maçãs do patrimônio a raças únicas de porco. A organização também trabalha para conectar produtores e coprodutores. O termo "coprodutor" é uma invenção de alimentos lentos; Se as pessoas se informarem sobre a fonte de sua comida, são ativas em suas comunidades e se conectam com seus produtores de alimentos, elas se tornam coprodutores, contribuindo ativamente para o processo, em vez de serem consumidores passivos.

Para atingir seus objetivos, a organização tem centenas de capítulos locais, ou Convínos , em todo o mundo. Reuniões regulares são realizadas para conversar sobre questões que variam de queijo de leite cru ao desmatamento, e a alimentos lentos também mantém várias partes de degustação para cumprir outro objetivo da organização: provar a educação. Nessas degustações, os hóspedes podem provar os sabores que a organizaçãoO ION está trabalhando duro para economizar e pode experimentar o diferente entre alimentos e alimentos produzidos convencionalmente dos produtores artesanais.

Naturalmente, o fast food está em oposição aos valores lentos dos alimentos, que incluem proteger o patrimônio culinário exclusivo e o meio ambiente. Mas a maioria da agricultura convencional também é contrária a essa ética, porque é altamente altamente mecanizada e homogênea, cultivada a partir de sementes projetadas para se apresentar de uma maneira particular e previsível, usando pesticidas e herbicidas e colhidos pelo trabalho mal remunerado que trabalha em condições perigosas. A organização espera educar os consumidores, fazer com que eles pensem de onde vem a comida e, finalmente, reformas da maneira como vivemos, não apenas na mesa, mas em todas as nossas ações.