Vad är långsam mat?

Slow Food är en internationell organisation som grundades 1989 av Carlo Petrini. Medan många tror att det grundades för att motsätta sig snabbmat, är organisationens mål faktiskt mycket olika, även om medlemmarna verkligen är emot snabbmat i princip. Målet är att motsätta sig Fast Life , en stat som åstadkoms genom snabb industrialisering. Snabbt liv har lett till att tusentals unika lokala kulinariska traditioner och sorter av mat försvann, eftersom industrialiserad mat är lätt att paketera och sälja. Snabbt liv har också lett till extrem miljöberövning, och långsam mat syftar till att motverka snabb livslängd, börja med bordet, men i slutändan flyttar också till andra spelfält.

Det finns flera primära uppdrag för långsam mat. Den första är att producera mat som är bra, ren och rättvis, vilket innebär att den har utmärkt smak, hanteras på ett hållbart och hälsosamt sätt och skördas i goda arbetsförhållanden. Biologisk mångfald är ocksåEn viktig del av uppdraget, som har etablerat smaken i ett försök att rädda unika sorter av livsmedel som sträcker sig från arv äpplen till unika raser av gris. Organisationen arbetar också för att ansluta producenter och coproducers. Termen "coproducer" är en uppfinning av långsam mat; Om människor informerar sig om källan till sin mat, är aktiva i sina samhällen och ansluter till sina livsmedelsproducenter, blir de coproducers och bidrar aktivt till processen snarare än att vara passiva konsumenter.

För att uppnå sina mål har organisationen hundratals lokala kapitel, eller Convivia , över hela världen. Regelbundna möten hålls för att prata om frågor som sträcker sig från rå mjölk till avskogning, och långsam mat har också ett antal smakpartier för att uppfylla ett annat mål för organisationen: smakutbildning. Vid dessa provsmakningar kan gästerna smaka på de smaker som organisationenIon arbetar hårt för att rädda och kan uppleva olika mellan konventionellt producerade livsmedel och livsmedel från hantverkare.

Naturligtvis är snabbmat i motsats till långsamma matvärden, som inkluderar att skydda unikt kulinariskt arv och miljö. Men de flesta konventionella jordbruket strider mot denna etik också, eftersom det är mycket mekaniserat, homogen mat, odlad från frön konstruerade för att utföra på ett särskilt och förutsägbart sätt, använda bekämpningsmedel och herbicider och skördas av underbetalda arbeten som arbetar under farliga förhållanden. Organisationen hoppas kunna utbilda konsumenterna, få dem att tänka på var deras mat kommer ifrån och i slutändan reformera hur vi lever, inte bara vid bordet, utan i alla våra handlingar.