Vad är en Savoy -kål?
En savoy -kål är en kruckig grönsak med skrynkliga blad och en mild smak. Det tros vanligtvis ha sitt ursprung i en region i Alperna, men odlas nu på många ställen runt om i världen. I allmänhet kan det användas i både råa och kokta rätter och anses ofta vara en bra ersättning för andra typer av kål.
Savoy -kål sägs i allmänhet ha sitt ursprung och fått sitt namn från Savoy -regionen i Alperna som omfattar delar av det moderna Frankrike och Italien. Idag odlas det inte bara i denna region utan runt om i världen. Det är särskilt lämpligt att odlas i tempererade och kallare klimat, till exempel Storbritannien och nordöstra USA.
Ett typiskt huvud av Savoy -kål är vanligtvis oval formad och väger cirka 1,5 till 2 pund (0,68 till 0,9 kg). Bladen är vanligtvis skrynkliga och lockiga, allt i färg från ljus till mörkgrön, beroende på sorten. I allmänhet är de tuffare yttre bladen, som skyddarKål när den växer kan tas bort för att avslöja mer känsliga inre blad.
När du köper en Savoy -kål rekommenderas det i allmänhet att leta efter ett huvud som väger mer än vad som förväntas baserat på dess storlek. Att välja ett huvud med skarpa, oskadade löv, i motsats till vissnade och/eller trasiga, rekommenderas också i allmänhet. På grund av sin känsliga natur skickas inte Savoy Cabbages alltid bra, så att hitta en som är i god form i en typisk livsmedelsbutik kan vara svårt. Lokala ställningar och jordbrukarnas marknader kan ibland ge bättre resultat, eftersom huvuden i allmänhet inte behöver resa så långt.
Till skillnad från grönkål, en slätbladig sort som är en av de mer bekanta formerna som finns i många områden, har Savoy Cabbage en mild smak och är mindre benägen att skjuta upp svavellukt. Bladen är också mer ömma, vilket gör dem snabbare och lättare att laga mat. Till exempel när du gör kål rOlls av grönkål, bladen behöver ofta kokas innan de fylls och bakas. Blad från en Savoy -kål, å andra sidan, kan vanligtvis vara fyllda råa och koka till önskad konsistens under bakning ensam.
Savoy -kål passar en mängd recept utöver kålrullar. Det kan också användas råa i rätter som coleslaw eller sallad, eller som en toppning för tacos i stället för sallad. Kokta recept som innehåller Savoy-kål kan inkludera kycklingstek, Savoy-kålsoppa och pasta med bräserad Savoy-kål. I allmänhet kan det användas i stället för de flesta andra typer av kål. Till exempel kan den ersätta Napa -kålen som ofta används i den koreanska inlagda kålskålen som ofta kallas kimchi, liksom den röda kålen som krävs i många tyska slawrecept.