Was ist ein Savoy -Kohl?
Ein Savoy -Kohl ist ein Kreuzblütler mit krinkenden Blättern und einem milden Geschmack. Es wird in der Regel angenommen, dass es aus einer Region der Alpen stammt, wird aber jetzt an vielen Orten auf der ganzen Welt angebaut. Im Allgemeinen kann es sowohl in rohen als auch in gekochten Gerichten verwendet werden und wird häufig als guter Ersatz für andere Kohlarten angesehen. Heute ist es nicht nur in dieser Region, sondern auf der ganzen Welt angebaut. Es ist besonders geeignet, in gemäßigten und kälteren Klimazonen wie das Vereinigte Königreich und die nordöstlichen Vereinigten Staaten angebaut zu werden. Die Blätter sind normalerweise zerknittert und lockig und reicht je nach Sorte von hell bis dunkelgrün. Im Allgemeinen die härteren äußeren Blätter, die die schützenKohl beim Wachstum kann entfernt werden, um empfindlichere innere Blätter aufzudecken.
Beim Kauf eines Savoy -Kohls wird im Allgemeinen empfohlen, nach einem Kopf zu suchen, der mehr wiegt, als aufgrund seiner Größe zu erwarten wäre. Es wird auch im Allgemeinen empfohlen, einen Kopf mit knusprigen, unbeschädigten Blättern im Gegensatz zu verwelkten und/oder zerrissenen Blättern zu entscheiden. Aufgrund seiner empfindlichen Natur versenden Savoy -Kohlsachen nicht immer gut, sodass es schwierig sein kann, eine zu finden, die in einem typischen Lebensmittelgeschäft in gutem Zustand ist. Lokale Ständer und Bauernmärkte können manchmal zu besseren Ergebnissen führen, da die Köpfe im Allgemeinen nicht so weit reisen müssen.
Im Gegensatz zu grünem Kohl, einer sanft blätternden Sorte, die eine der bekanntesten Formen in vielen Bereichen ist, hat Savoy Cohl einen milden Geschmack und ist weniger anfällig für die Verschiebung von schwefelförmigen Gerüchen. Die Blätter sind auch zarter und machen sie schneller und leichter zu kochen. Zum Beispiel beim Herstellen von Kohl rOLLEN AUS GRÜNDER Kohl müssen die Blätter oft gekocht werden, bevor sie gefüllt und gebacken werden. Blätter von einem Savoy -Kohl können hingegen normalerweise roh gefüllt werden und kochen bis zur gewünschten Konsistenz während des Backens.
Savoy -Kohl eignet sich für eine Vielzahl von Rezepten jenseits der Kohlrollen. Es kann auch roh in Gerichten wie Krautsalat oder Salat oder als Belag für Tacos anstelle von Salat verwendet werden. Zu den gekochten Rezepten, die Savoy-Kohl enthalten, können Hühnchen-Pfarr-, Savoy-Kohlsuppe und Pasta mit geschmortem Savoy-Kohl gehören. Im Allgemeinen kann es anstelle der meisten anderen Kohlarten verwendet werden. Zum Beispiel kann es den Napa -Kohl ersetzen, der häufig in der koreanischen eingelegten Kohlschale verwendet wird, die allgemein als Kimchi bezeichnet wird, sowie der rote Kohl, der in vielen deutschen Krautsalaten gefordert wurde.