Hva er en Savoy -kål?

En savoykål er en korsfestet grønnsak med krøllete blader og en mild smak. Det antas typisk å ha sin opprinnelse i et område av Alpene, men dyrkes nå mange steder rundt om i verden. Generelt kan det brukes i både rå og kokte retter, og regnes ofte som en god erstatning for andre typer kål.

Savoy -kål sies generelt å ha sin opprinnelse og fått navnet fra Savoy -regionen i Alpene som omfatter deler av det moderne Frankrike og Italia. I dag dyrkes den ikke bare i denne regionen, men over hele verden. Det er spesielt egnet til å bli dyrket i tempererte og kaldere klima, for eksempel Storbritannia og det nordøstlige USA.

Et typisk hode av Savoy Cabbage er vanligvis oval formet og veier rundt 1,5 til 2 pund (0,68 til 0,9 kg). Bladene er vanligvis krøllete og krøllete, alt i farger fra lys til mørkegrønn, avhengig av variasjonen. Generelt sett de tøffere ytre bladene, som beskytterKål når den vokser, kan fjernes for å avsløre mer delikate indre blader.

Når du kjøper en Savoy Cabbage, anbefales det generelt å se etter et hode som veier mer enn det som forventet basert på størrelsen. Å velge et hode med skarpe, uskadede blader, i motsetning til visne og/eller revne, anbefales også generelt. På grunn av sin delikate natur, sendes ikke alltid Savoy -kål, så det kan være vanskelig å finne en som er i god form i en typisk dagligvarebutikk. Lokale tribuner og bondens markeder kan noen ganger gi bedre resultater, ettersom hodene generelt ikke trenger å reise så langt.

I motsetning til grønn kål, en glattbladet variasjon som er en av de mer kjente formene som finnes i mange områder, har Savoy Cabbage en mild smak og er mindre utsatt for å sette av svoveløs lukt. Bladene er også mer møre, noe som gjør dem raskere og lettere å lage mat. For eksempel når du lager kål rOlls ut av grønn kål, bladene må ofte kokes før de blir fylt og bakt. Blader fra en savoy -kål, derimot, kan vanligvis være fylt rå og vil koke til ønsket konsistens under baking alene.

Savoy Cabbage er egnet til en rekke oppskrifter utover kålruller. Det kan også brukes rå i retter som coleslaw eller salat, eller som en topping for elendige i stedet for salat. Kokte oppskrifter som inneholder Savoy-kål kan omfatte kyllingrør, savoy kålsuppe og pasta med braised savoy kål. Generelt kan det brukes i stedet for de fleste andre typer kål. For eksempel kan den erstatte Napa -kålen som ofte brukes i den koreanske syltede kålretten som ofte er kjent som kimchi, samt rødkålen som ble krevd i mange tyske slawoppskrifter.