Co to jest kapusta Savoy?
Kapusta Savoy to warzywo krzyżowe z marszczeniem liści i łagodnym smakiem. Zazwyczaj uważa się, że powstało w regionie Alp, ale teraz jest uprawiany w wielu miejscach na całym świecie. Ogólnie rzecz biorąc, może być stosowany zarówno w naczyniach surowych, jak i gotowanych, i często jest uważany za dobry substytut innych rodzajów kapusty.
Savoy Capagagagage ogólnie pochodzi i otrzymała swoją nazwę z regionu Savoy ALPS, który obejmuje części współczesnego francuskiego Francji i Włoch. Dziś rośnie nie tylko w tym regionie, ale na całym świecie. Szczególnie nadaje się do uprawy w klimatach umiarkowanych i chłodniejszych, takich jak Wielka Brytania i północno -wschodnie Stany Zjednoczone.
Typowa głowa kapusty Savoy jest zwykle owalna i waży około 1,5 do 2 funtów (0,68 do 0,9 kg). Liście są zwykle marszczone i kręcone, od koloru od światła do ciemnozielonego, w zależności od odmiany. Ogólnie surowsze zewnętrzne liście, które chroniąKapusta w miarę wzrostu można usunąć, aby odsłonić delikatniejsze liście wewnętrzne.
Przy zakupie kapusty Savoy, ogólnie zaleca się poszukiwanie głowy, która waży więcej, niż można by się spodziewać w oparciu o jej rozmiar. Zwykle zaleca się również wybór głowy z chrupiącymi, nieuszkodzonymi liśćmi, w przeciwieństwie do zwiędłych i/lub rozdartych. Ze względu na delikatną naturę kapusty Savoy nie zawsze wysyłają dobrze, więc znalezienie takiego, który jest w dobrej formie w typowym sklepie spożywczym, może być trudne. Lokalne stoiska i rynki rolników mogą czasem przynieść lepsze wyniki, ponieważ głowy na ogół nie muszą podróżować tak daleko.
W przeciwieństwie do zielonej kapusty, gładkiej odmiany, która jest jedną z bardziej znanych form występujących w wielu obszarach, kapusta Savoy ma łagodny smak i jest mniej podatna na odkładanie zapachów siarkowych. Liście są również bardziej delikatne, dzięki czemu są szybsze i łatwiejsze do gotowania. Na przykład przy tworzeniu kapusty rOlls z zielonej kapusty liście często należy się gotować przed wypychaniem i upieczeniem. Z drugiej strony liście z kapusty Savoy mogą być zwykle nadziewane na surowo i gotują do pożądanej konsystencji podczas samego pieczenia.
Savoy Capagagagage nadaje się do różnych przepisów poza bułkami kapusty. Może być również używany na surowo w potrawach, takich jak sałatka, sałatka lub jako dodatek do tacos zamiast sałaty. Gotowane przepisy zawierające kapustę Savoy mogą obejmować smażone na kurczakach, zupa z kapustą Savoy i makaron z duszoną kapustą Savoy. Ogólnie rzecz biorąc, może być stosowany zamiast większości innych rodzajów kapusty. Na przykład może wymienić kapustę Napa często używaną w koreańskiej marynowanej kapusty powszechnie znanej jako kimchi, a także w czerwonej kapusty wzywanej w wielu niemieckich przepisach na slaw.