O que é um repolho de Savoy?
Um repolho de Savoy é um vegetal crucífero com folhas enrugadas e um sabor suave. Normalmente, acredita -se ter se originado em uma região dos Alpes, mas agora é cultivado em muitos lugares ao redor do mundo. Em geral, pode ser usado em pratos crus e cozidos e é frequentemente considerado um bom substituto para outros tipos de repolho.
O repolho de Savoy geralmente se originou e obteve seu nome da região de Savoy dos Alpes que abrange partes da França moderna e da Itália. Hoje, é cultivado não apenas nesta região, mas em todo o mundo. É particularmente adequado para ser cultivado em climas temperados e mais frios, como o Reino Unido e o nordeste dos Estados Unidos. As folhas geralmente são enrugadas e encaracoladas, variando de cor, do verde claro a escuro, dependendo da variedade. Em geral, as folhas externas mais difíceis, que protegem oO repolho à medida que cresce, pode ser removido para revelar folhas mais delicadas.
Ao comprar um repolho de Savoy, geralmente é recomendável procurar uma cabeça que pesa mais do que seria esperado com base em seu tamanho. Escolher uma cabeça com folhas nítidas e não danificadas, em oposição a murcha e/ou rasgada, também é geralmente recomendada. Devido à sua natureza delicada, o Savoy Cabbages nem sempre é enviado bem; portanto, encontrar um que esteja em boa forma em um supermercado típico pode ser difícil. As estandes locais e os mercados dos agricultores às vezes podem produzir melhores resultados, pois as cabeças geralmente não precisam viajar tão longe.
Ao contrário do repolho verde, uma variedade de folhas suaves que é uma das formas mais familiares encontradas em muitas áreas, o repolho de Savoy tem um sabor suave e é menos propenso a adiar odores sulfurosos. As folhas também são mais macias, tornando -as mais rápidas e fáceis de cozinhar. Por exemplo, ao fazer repolho rO olls do repolho verde, as folhas geralmente precisam ser fervidas antes de serem recheadas e assadas. As folhas de um repolho de Savoy, por outro lado, geralmente podem ser recheadas cruas e cozinham para a consistência desejada durante o assado sozinho.
O couve de Savoy é adequado para uma variedade de receitas além dos rolos de repolho. Também pode ser usado cru em pratos como salada de repolho ou salada, ou como uma cobertura para tacos no lugar da alface. Receitas cozidas que incorporam o repolho do Savoy podem incluir frango frite, sopa de repolho e macarrão com repolho de Savoy refogado. Em geral, pode ser usado no lugar da maioria dos outros tipos de repolho. Por exemplo, ele pode substituir o repolho Napa frequentemente usado no prato de repolho em conserva coreano comumente conhecido como kimchi, bem como o repolho vermelho exigido em muitas receitas de salões alemães.