O que é molho duro?

Molho duro não é realmente um molho e pode muito mais precisamente ser chamado de propagação. É uma rica combinação de manteiga, açúcar e álcool que tradicionalmente acompanha sobremesas fortes, como pudim de ameixa. Muitas pessoas associam o molho às férias em particular, quando é frequentemente oferecido com uma variedade de sobremesas. Em algumas partes do mundo, é conhecido como manteiga de conhaque, uma referência aos dois ingredientes primários. Rum e conhaque são dois aromas clássicos, embora outros álcoois ou licores também possam ser usados. Extratos de baunilha, amêndoa ou laranja também podem ser usados, para cozinheiros que estão tentando evitar o uso de álcool. Alguns cozinheiros também adicionam detalhes como limão ou raspas de laranja.

A mistura é refrigerada para que fique frio antes de servir. Molho duro pode ser oferecido em um prato central, permitindo que os clientes se sirvam, ou pode ser individualmente serVed em cada prato. Alguns cozinheiros usam moldes para fazer formas fantasiosas que também parecem mais elegantes do que simples pedaços de manteiga. Gingerbread, berros de frutas e outros alimentos de férias combinam bem com essa propagação, que geralmente é montada em cima de uma sobremesa, em vez de se espalhar como uma cobertura. Também pode ser decorado com hortelã, cravo ou outros ingredientes apropriados.

Qualquer tipo de açúcar pode ser usado em molho duro. Muitos cozinheiros usam o açúcar do confeiteiro, pois produz uma textura suave e cremosa. O açúcar branco granulado também pode ser usado, embora o produto final seja mais granulado. Alguns cozinheiros também usam açúcar mascavo para fazer um molho mais escuro com um sabor semelhante a um melaço. Este formulário é mais rico e complexo em sabor, como uma regra geral.

cozinheiros podem fazer esse molho de sobremesa categando 0,5 xícara (113 g) de manteiga antes de adicionar lentamente 1,5 xícaras de açúcar de escolha (cerca de 180 g de açúcar em pó, 300 g de granulatSugar Ed, ou 330 g de açúcar mascavo embalado). A mistura deve ser misturada até que seja leve e macia antes de duas colheres de sopa (29,5 ml) de rum, conhaque ou aromatismo preferido. Uma vez bem combinado, o molho deve ser refrigerado até que o cozinheiro esteja pronto para servi -lo. Pode ficar por vários dias na geladeira e muitos cozinheiros chegam à frente, para que eles não precisem se preocupar com isso na enxurrada de culinária de férias.