Co je to tvrdá omáčka?

tvrdá omáčka není ve skutečnosti vůbec omáčka a mohla by být opravdu přesněji nazývána šířením. Je to bohatá kombinace másla, cukru a alkoholu, která tradičně doprovází těžké dezerty, jako je švestkový pudink. Mnoho lidí spojuje omáčku zejména s svátky, když je často nabízena s řadou dezertů. V některých částech světa je známý jako Brandy Butter, odkaz na dvě primární ingredience.

, aby byla tvrdá omáčka, máslo a cukr krémována před přidáním aroma. Rum a brandy jsou dvě klasické příchutě, ačkoli jiné alkoholy nebo likéry by mohly být také použity. Mohly být také použity extrakty z vanilky, mandlí nebo oranžové pro kuchaře, kteří se snaží vyhnout se užívání alkoholu. Někteří kuchaři také přidávají akcenty, jako je citronová nebo oranžová kůra.

Směs je chlazená, takže je před podáváním chladná. Tvrdá omáčka může být nabízena v centrálním pokrmu, což umožňuje hostům sloužit sami, nebo to může být jednotlivě serVed na každé desce. Někteří kuchaři používají formy k výrobě fantastických tvarů, které také vypadají elegantnější než jednoduché hrudky másla. Perník, ovocné koláče a další prázdninové potraviny se s tímto šířením dobře spárují, která je obvykle narušena na vrchol dezertů, než aby se šířila jako poleva. Může být také ozdoben mátou, hřebíčkem nebo jinými příslušnými ingrediencemi.

Jakýkoli druh cukru lze použít v tvrdé omáčce. Mnoho kuchařů používá cukrářský cukr, protože přináší hladkou krémovou texturu. Lze také použít granulovaný bílý cukr, i když konečný produkt bude zrnilnější. Někteří kuchaři také používají hnědý cukr k výrobě tmavší omáčky s melasou podobnou chuti. Tato forma je bohatší a složitější v chuti, obecně.

kuchaři mohou vyrobit tuto dezertní omáčku smetanem 0,5 šálku (113 g) másla, než pomalu přidáme 1,5 šálků cukru (asi 180 g práškového cukru, 300 g granulátuED cukr, nebo 330 g zabalený hnědý cukr). Směs by měla být smíchána, dokud není lehká a nadýchaná před 2 polévkovými lžičkami (29,5 ml) rumu, brandy nebo preferované příchutě. Po důkladné kombinování by se omáčka měla chlazena, dokud nebude kuchař připraven podávat ji. Může to udržet několik dní v chladničce a mnoho kuchařů to předem, aby se o tom nemuseli starat při návalu na dovolenou.