Wat is harde saus?

Harde saus is helemaal geen saus en kan echt nauwkeuriger een spread worden genoemd. Het is een rijke combinatie van boter, suiker en alcohol die traditioneel gepaard gaat met zware desserts zoals pruimpudding. Veel mensen associëren de saus met name met de vakantie, wanneer deze vaak wordt aangeboden met een assortiment desserts. In sommige delen van de wereld staat het bekend als brandewijnboter, een verwijzing naar de twee primaire ingrediënten.

Om harde saus te maken, worden boter en suiker samengeroomd voordat een smaakstof wordt toegevoegd. Rum en brandewijn zijn twee klassieke smaakstoffen, hoewel andere alcoholen of likeuren ook kunnen worden gebruikt. Extracten van vanille, amandel of sinaasappel kunnen ook worden gebruikt voor koks die proberen het gebruik van alcohol te voorkomen. Sommige koks voegen ook accenten toe zoals citroen of sinaasappelschil.

Het mengsel is gekoeld zodat het koud is voor het opdienen. Harde saus kan worden aangeboden in een centraal gerecht, waardoor diners zichzelf kunnen serveren, of het kan individueel zijnved op elk bord. Sommige koks gebruiken mallen om fantasievolle vormen te maken die er ook eleganter uitzien dan eenvoudige klontjes boter. Gingerbread, fruitcakes en andere vakantievoedsels passen allemaal goed bij deze spread, die meestal op een dessert wordt gelaten in plaats van verspreid te worden als een glazuur. Het kan ook worden gegarneerd met munt, kruidnagel of andere geschikte ingrediënten.

Elke vorm van suiker kan in harde saus worden gebruikt. Veel koks gebruiken de suiker van banketbakkers, omdat het een gladde, romige textuur oplevert. Gekranuleerde witte suiker kan ook worden gebruikt, hoewel het eindproduct korreliger zal zijn. Sommige koks gebruiken ook bruine suiker om een ​​donkere saus te maken met een melasseachtige smaak. Deze vorm is rijker en complexer van smaak, als algemene regel.

koks kunnen deze dessertsaus maken door 0,5 kopje boter te roomEd Sugar of 330 G verpakte bruine suiker). Het mengsel moet worden gemengd totdat het licht en luchtig is voor 2 eetlepels (29,5 ml) rum, brandewijn of een voorkeursaroma worden toegevoegd. Eenmaal grondig gecombineerd, moet de saus worden gekoeld totdat de kok klaar is om het te serveren. Het kan meerdere dagen in de koelkast bewaren en veel koks maken het van tevoren, zodat ze zich er geen zorgen over hoeven te maken in de vlaag van vakantie koken.