Co to jest twardy sos?

Twardy sos wcale nie jest wcale sosem i można go naprawdę dokładnie nazwać spreadem. Jest to bogate połączenie masła, cukru i alkoholu, które tradycyjnie towarzyszy ciężkim deserom, takim jak budyń śliwkowy. Wiele osób kojarzy sos w szczególności z świętami, gdy często jest oferowany z asortymentem deserów. W niektórych częściach świata znane jest jako masło brandy, odniesienie do dwóch głównych składników.

Aby zrobić twardy sos, masło i cukier są kremowane ze sobą przed dodaniem aromatu. Rum i brandy to dwa klasyczne aromaty, chociaż można również zastosować inne alkohole lub likiery. Można również użyć ekstraktów wanilii, migdałów lub pomarańczy dla kucharzy, którzy starają się unikać użytkowania alkoholu. Niektórzy kucharze dodają również akcenty, takie jak skórka cytrynowa lub pomarańczowa.

Mieszanka jest schłodzona, aby była zimna przed podaniem. Twardy sos może być oferowany w centralnym naczyniu, umożliwiając gościom podanie sobie lub może być indywidualnie serVED na każdej płycie. Niektórzy kucharze używają form, aby tworzyć fantazyjne kształty, które również wyglądają bardziej elegancko niż proste grudki masła. Piernik, ciastka owocowe i inne świąteczne potrawy dobrze łączą się z tym spreadem, który zwykle jest kopca na deser, a nie rozprzestrzenianie się jak lukier. Można go również przyozdobić z miętą, goździkami lub innymi odpowiednimi składnikami.

Każdy rodzaj cukru może być stosowany w twardych sosach. Wielu kucharzy używa cukru cukiernika, ponieważ daje gładką, kremową konsystencję. Można również zastosować granulowany cukier biały, chociaż produkt końcowy będzie bardziej ziarnisty. Niektórzy kucharze używają również brązowego cukru, aby zrobić ciemniejszy sos o smaku przypominającym melasę. Ta forma jest bardziej bogata i złożona w smaku, jako ogólna reguła.

Cooks mogą wytwarzać ten sos deserowy poprzez kremowanie 0,5 szklanki masła, zanim powoli dodają 1,5 szklanki cukru z wyboru (około 180 g cukru pudru, 300 g granulatCukier ED lub 330 g zapakowany brązowy cukier). Mieszanina powinna być mieszana, aż będzie lekka i puszysta przed 2 łyżką (29,5 ml) rumu, brandy lub preferowanego smaku. Po dokładnym połączeniu sosu należy schłodzić, aż kucharz będzie gotowy do podania. Może zatrzymać przez kilka dni w lodówce, a wielu kucharzy robi to z wyprzedzeniem, aby nie musieli się o to martwić w lawinie świątecznej gotowania.