ハードソースとは？

ハードソースは本当にソースではなく、より正確にはスプレッドと呼ばれる可能性があります。プラムプリンなどの重いデザートを伝統的に伴うバター、砂糖、アルコールの豊富な組み合わせです。多くの人々は、ソースを特に休日と結び付けます。多くの場合、デザートの品揃えで提供されることがよくあります。世界のいくつかの地域では、2つの主要な成分への参照であるブランデーバターとして知られています。

ハードソース、バター、砂糖を作る前に一緒にクリーム化されます。ラムとブランデーは2つのクラシックな香料ですが、他のアルコールやリキュールも同様に使用できます。アルコールの使用を避けようとしている料理人には、バニラ、アーモンド、またはオレンジの抽出物も使用できます。一部の料理人は、レモンやオレンジの皮などのアクセントも追加します。

混合物は冷やされているので、酸味があります。ハードソースは中央の料理で提供され、ダイナーが自分で提供できるようにすることができます。各プレートにved。一部の料理人は、金型を使用して、単純なバターの塊よりもエレガントに見える空想的な形を作ります。ジンジャーブレッド、フルーツケーキ、その他のホリデーフードはすべて、このスプレッドとよく組み合わされています。これは、通常、つや消しのように広がるのではなく、デザートの上にマウンディングされます。また、ミント、クローブ、またはその他の適切な材料を添えてください。

あらゆる種類の砂糖をハードソースで使用できます。多くの料理人は菓子の砂糖を使用しています。なぜなら、それは滑らかでクリーミーなテクスチャーを得るからです。最終製品はより粒子の粗いものになりますが、粒状の白砂糖も使用できます。一部の料理人は、糖蜜のような風味の濃いソースを作るためにブラウンシュガーを使用しています。この形式は、一般的なルールとして、より豊かで複雑です。

料理人は、1.5カップの砂糖をゆっくりと加えると、0.5カップ（113 g）のバターをクリーミングすることでこのデザートソースを作ることができます（約180 gの粉砂糖、300 gの顆粒エドシュガー、または330 gの詰め物ブラウンシュガー）。混合物は、ラム酒、ブランデー、または好みの味が追加される前に、軽くてふわふわになるまで混ぜる必要があります。徹底的に組み合わされると、料理人が提供する準備ができるまで、ソースを冷やす必要があります。冷蔵庫で数日間保持することができ、多くの料理人は事前にそれを作るので、休日の料理の突風でそれを心配する必要はありません。