단단한 소스는 무엇입니까?

하드 소스는 실제로 소스가 아니며 실제로 더 정확하게 퍼짐이라고 할 수 있습니다. 그것은 전통적으로 자두 푸딩과 같은 무거운 디저트와 함께 버터, 설탕 및 알코올의 풍부한 조합입니다. 많은 사람들이 소스를 특히 디저트로 제공하는 경우 특히 휴일과 소스를 연관시킵니다. 세계의 일부 지역에서는 두 가지 주요 성분에 대한 참조 인 브랜디 버터로 알려져 있습니다.

풍미가 추가되기 전에 단단한 소스, 버터와 설탕을 함께 크림으로 만들기 위해. 럼과 브랜디는 다른 알코올이나 리큐어도 사용할 수 있지만 두 가지 고전적인 향료입니다. 알코올 사용을 피하려는 요리사에게는 바닐라, 아몬드 또는 오렌지의 추출물도 사용할 수 있습니다. 일부 요리사는 레몬이나 오렌지 풍미와 같은 악센트를 추가합니다.

혼합물은 서빙하기 전에 차가워 지도록 차가워집니다. 하드 소스는 중앙 접시에 제공 될 수 있으므로 식당이 스스로 봉사 할 수있게되거나 개별적으로 일할 수 있습니다.각 접시에 반대. 일부 요리사는 곰팡이를 사용하여 단순한 버터 덩어리보다 우아하게 보이는 환상적인 모양을 만듭니다. 진저 브레드, 과일 케이크 및 기타 휴가 음식은 모두이 스프레드와 잘 어울립니다.이 스프레드는 일반적으로 설탕처럼 퍼지지 않고 디저트 위에 뿌려집니다. 또한 민트, 정향 또는 기타 적절한 성분으로 장식 할 수도 있습니다.

모든 종류의 설탕은 단단한 소스에 사용할 수 있습니다. 많은 요리사는 제과상의 설탕을 사용합니다. 매끄럽고 크림 같은 질감을 생성하기 때문입니다. 최종 제품은 더 거칠지 만 과립 화이트 설탕도 사용할 수 있습니다. 일부 요리사는 또한 갈색 설탕을 사용하여 당밀 같은 맛으로 어두운 소스를 만듭니다. 이 형태는 일반적으로 더 풍부하고 복잡합니다.

요리사는 1.5 컵의 설탕 (약 180 g 가루 설탕, 300g granulat)을 천천히 첨가하기 전에 0.5 컵 (113g)의 버터를 크림으로 삼아이 디저트 소스를 만들 수 있습니다.에드 설탕 또는 330g 포장 갈색 설탕). 혼합물은 2 큰 스푼 (29.5 ml)의 럼, 브랜디 또는 바람직한 향료가 첨가되기 전에 가볍고 푹신해질 때까지 혼합되어야합니다. 철저하게 결합되면 요리사가 제공 할 준비가 될 때까지 소스를 식히야합니다. 그것은 냉장고에서 며칠 동안 유지할 수 있으며 많은 요리사들이 미리 그것을 미리 만들어 휴가 요리의 혼란에 걱정할 필요가 없습니다.