Pancetta와 Prosciutto의 차이점은 무엇입니까?

Pancetta와 Prosciutto의 차이는 미국 베이컨과 햄의 차이와 유사합니다. 둘 다 다른 돼지 고기 컷의 준비라는 점에서. Pancetta는 본질적으로 이탈리아 베이컨이며 돼지의 배에서 나오고 치료됩니다. 미국 베이컨과 달리 경화 후에도 담배를 피우지 않습니다. Prosciutto는 돼지 고기 다리를 사용하는 이탈리아 햄으로, 일반적으로 몇 달에서 최대 2 년 사이에 일정 기간 동안 치료되고 건조됩니다. 이것은 Pancetta와 Prosciutto의 주요 차이점은 각각 돼지의 다른 부분에서 나오고 준비하기 위해 각기 다른 경화 및 건조 시간이 필요하다는 것을 의미합니다.

대부분의 음식 애호가가 Pancetta와 Prosciutto의 차이를 이해하려면 각각의 고기 유형을 어떻게 이해하는지 이해하는 것이 가장 쉽습니다. Pancetta는 돼지 고기 배로 시작합니다. 이는 미국 베이컨을 만드는 데 사용되는 고기와 같은 고기와 두 음식이 다소 비슷합니다. 돼지 배는 일반적으로 큐어입니다질산 나트륨을 함유 한 소금과 경화 염의 조합을 사용하여 ED. 이 경화 과정은 고기를 바꾸어 유해한 박테리아의 험난한 환경이됩니다.

돼지 배가 약 1 주일 정도 치료 된 후에는 일반적으로 몇 주 동안 시원하고 축축한 공간에 걸려서 충분히 건조시킬 수 있습니다. 이것은 판 체타에게 시그니처 맛을 제공하며, 이는 미국 베이컨과 다소 유사합니다. 그러나 베이컨과 달리 판 체타는 경화 및 건조 후에 담배를 피우지 않아 다른 맛을 가질 수 있습니다.

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prosciutto는 Pancetta와 다소 유사한 방식으로 준비되었지만 주목할만한 차이가 있습니다. prosciutto를 만드는 데 사용되는 돼지 고기의 컷은 일반적으로 햄을 만드는 데 사용되는 컷과 유사한 엉덩이입니다. Prosciutto는 Pancetta와 매우 유사하게 치료되지만, 치료 과정은 종종 사용 된 고기의 훨씬 더 두꺼운 컷으로 인해 몇 주가 걸립니다. once 치료, prosciutto는 매달려 Pancetta와 같이 건조되고 나이가들 수 있지만,이 과정은 종종 몇 달 또는 몇 년 동안 진행됩니다.

Pancetta와 Prosciutto가 모두 경화되고 노화되는 반면, 프로세스는 Prosciutto의 경우 훨씬 길고 실질적으로 다른 맛을 가진 두 개의 고기를 생산합니다. Pancetta를 만드는 데 사용되는 삼겹살은 Prosciutto에 사용되는 다리보다 훨씬 더 화려하므로 맛과 질감이 다릅니다. Pancetta와 Prosciutto의 또 다른 주요 차이점은 식사 전에 처리 해야하는 방식입니다. Pancetta는 베이컨과 매우 흡사하며 일반적으로 안전하게 먹기 전에 요리해야하며, 냉장고는 튀겨지고 먹을 수는 있지만 자주 요리되지 않게 먹습니다.