Qual è la differenza tra pancetta e prosciutto?
La differenza tra pancetta e prosciutto è simile alla differenza tra pancetta americana e prosciutto, in quanto sono entrambi preparativi di diversi tagli di maiale. La pancetta è essenzialmente la pancetta italiana, che proviene dalla pancia del maiale ed è curata; A differenza di American Bacon, non è affumicato dopo la cura. Il prosciutto è un prosciutto italiano che usa una gamba di maiale, che viene curata e essiccata per un periodo di tempo in genere tra diversi mesi e fino a due anni. Ciò significa che la principale differenza tra pancetta e prosciutto è che ognuna proviene da diverse porzioni di un maiale e ciascuno richiede tempi di indurimento e asciugatura diversi per prepararsi.
Per la maggior parte degli amanti del cibo per comprendere la differenza tra pancetta e prosciutto, è tipicamente semplice capire come ogni tipo di carne è preparato. La pancetta inizia con la pancetta di maiale, che è lo stesso taglio di carne usata per rendere la pancetta americana e i due alimenti sono in qualche modo simili. La pancetta di maiale è in genere curvaED usando una combinazione di sale e sali di cura che spesso contengono nitrato di sodio. Questo processo di cura cambia la carne in modo che diventi un ambiente inospitale per i batteri dannosi.
Dopo che la pancetta di maiale è stata curata per circa una settimana circa, quindi è in genere appeso in una stanza fresca e umida per diverse settimane in modo che possa asciugare sufficientemente. Questo dà alla pancetta un sapore distintivo, che è in qualche modo simile alla pancetta americana. A differenza della pancetta, tuttavia, la pancetta non viene fumata dopo che è stata curata e essiccata, il che gli consente di avere un sapore diverso.
Il prosciutto è preparato in un modo in qualche modo simile alla pancetta, sebbene ci siano differenze degni di nota. Il taglio di carne di maiale utilizzata per creare il prosciutto è in genere un fianco, simile al taglio usato per produrre prosciutto. Il prosciutto è guarito in modo molto simile alla pancetta, ma il processo di indurimento spesso richiede diverse settimane a causa del taglio molto più spesso di carne utilizzata. OncE curato, il prosciutto è appeso e permesso di asciugare e invecchiare come la pancetta, ma questo processo spesso va per mesi o addirittura anni.
Mentre sia la pancetta che il prosciutto sono guariti e invecchiati, il processo è molto più lungo per il prosciutto e questo produce due pezzi di carne con sapori sostanzialmente diversi. La pancetta di maiale usata per preparare la pancetta è anche molto più grassa della gamba usata nel prosciutto, che si traduce in sapore e consistenza diversi. Un'altra grande differenza tra pancetta e prosciutto è il modo in cui devono essere gestiti prima di mangiare. La pancetta è molto simile alla pancetta e in genere deve essere cotta prima che possa essere mangiata in modo sicuro, mentre il prosciutto viene spesso mangiato crudo, anche se può anche essere fritto e mangiato.