Hva er hard saus?

Hard saus er egentlig ikke en saus i det hele tatt, og kan egentlig mer nøyaktig betegnes som en spredning. Det er en rik kombinasjon av smør, sukker og alkohol som tradisjonelt følger med tunge desserter som plommepudding. Mange mennesker forbinder sausen spesielt med høytiden, når den ofte tilbys med et utvalg av desserter. I noen deler av verden er det kjent som konjakk smør, en referanse til de to primære ingrediensene.

For å lage hard saus, smør og sukker blir kremet sammen før en smakstilsetning tilsettes. Rum og konjakk er to klassiske smakstilsetninger, selv om andre alkoholer eller likører også kan brukes. Ekstrakter av vanilje, mandel eller appelsin kan også brukes, for kokker som prøver å unngå bruk av alkohol. Noen kokker tilfører også aksenter som sitron eller oransje glede.

Blandingen er avkjølt slik at den er kald før servering. Hard saus kan tilbys i en sentral rett, slik at spisesteder kan servere seg, eller det kan være individuelt serVed på hver plate. Noen kokker bruker muggsopp for å lage fantasifulle former som også ser mer elegante ut enn enkle klumper av smør. Pepperkaker, fruktkaker og annen feriemat kobler sammen godt med denne spredningen, som vanligvis er hauges på toppen av en dessert i stedet for å bli spredt som en frosting. Det kan også pyntes med mynte, nellik eller andre passende ingredienser.

Alle slags sukker kan brukes i hard saus. Mange kokker bruker Confectioners sukker, siden det gir en jevn, kremet tekstur. Granulert hvitt sukker kan også brukes, selv om sluttproduktet vil være mer kornete. Noen kokker bruker også brunt sukker for å lage en mørkere saus med en melasse-lignende smak. Denne formen er mer rik og sammensatt i smak, som en generell regel.

kokker kan lage denne dessertsausen ved å kremere 0,5 kopp (113 g) smør før de sakte tilsetter 1,5 kopper sukker du velger (ca. 180 g pulverisert sukker, 300 g granulatEd sukker, eller 330 g pakket brunt sukker). Blandingen skal blandes til den er lett og fluffy før 2 ss (29,5 ml) rom, konjakk eller en foretrukket smakstilsetning tilsettes. Når den er grundig kombinert, skal sausen kjøles til kokken er klar til å servere den. Det kan holde i flere dager i kjøleskapet, og mange kokker klarer det på forhånd, slik at de ikke trenger å bekymre seg for det i oppblåsningen av feriekoking.