Hvad er hård sauce?

Hård sauce er overhovedet ikke en sauce og kunne virkelig mere præcist betegnes som en spredning. Det er en rig kombination af smør, sukker og alkohol, der traditionelt ledsager tunge desserter som blommepudding. Mange mennesker forbinder saucen med helligdage, når den ofte tilbydes med et udvalg af desserter. I nogle dele af verden er det kendt som Brandy Butter, en henvisning til de to primære ingredienser.

At fremstille hård sauce, smør og sukker er cremet sammen, før der tilsættes aroma. Rum og Brandy er to klassiske aromaer, selvom andre alkoholer eller likører også kunne bruges. Ekstrakter af vanilje, mandel eller orange kunne også bruges til kokke, der prøver at undgå brug af alkohol. Nogle kokke tilsætter også accenter som citron eller orange zest.

Blandingen køles, så den er kold, før det serveres. Hård sauce kan tilbydes i en central skål, der giver spisestederne mulighed for at servere sig selv, eller det kan være individuelt Served på hver plade. Nogle koger bruger forme til at fremstille fantasifulde former, der også ser mere elegante ud end enkle smørklumper. Gingerbread, frugtkager og andre feriemad parrer alt sammen godt med denne spredning, som normalt er hugget på toppen af ​​en dessert i stedet for at blive spredt som en frosting. Det kan også være pyntet med mynte, nelliker eller andre passende ingredienser.

Enhver form for sukker kan bruges i hård sauce. Mange kokke bruger Confectioner's sukker, da det giver en glat, cremet struktur. Granuleret hvidt sukker kan også bruges, selvom det endelige produkt vil være mere kornet. Nogle kokke bruger også brunt sukker til at lave en mørkere sauce med en melasse-lignende smag. Denne form er mere rig og kompleks i smag, som en generel regel.

Kokke kan fremstille denne dessertsauce ved at fløde 0,5 kop (113 g) smør, før de langsomt tilsættes 1,5 kopper af sukker (ca. 180 g pulveriseret sukker, 300 g granulatEd sukker eller 330 g pakket brunt sukker). Blandingen skal blandes, indtil den er let og fluffy før 2 spsk (29,5 ml) rom, brandy eller en foretrukken smag. Når den er grundigt kombineret, skal saucen køles, indtil kokken er klar til at servere den. Det kan opbevare i flere dage i køleskabet, og mange kokke gør det på forhånd, så de ikke behøver