Hvad er bacon tilbage?

Back Bacon er en type bacon, der findes i hele USA (USA), der er skåret fra svinekød, der findes på bagsiden af ​​en gris, snarere end traditionel amerikansk bacon, der er lavet af skår af kød fra maven eller undersiden af ​​grisen. Regionen langs bagsiden af ​​grisen er mindre fedtholdig, og baconet fra dette område har normalt ikke det fedtindhold, som almindeligt bacon har. Ellers er de ret ens og er begge normalt helbredt og røget under forberedelse for at give en stærk, røgfyldt smag, der forbedrer den naturlige smag af kødet.

Et af de mest attraktive aspekter af rygbacon er, at det typisk er lavere i fedt, der endda fedtfattige skår af mavebacon. Bacon fra undersiden af ​​grisen kaldes undertiden amerikansk bacon eller stribet bacon på grund af de fremtrædende striber af fedt, der løber gennem nedskæringerne. Mens dette fedtindhold kan give en vis smag til baconet, bevarer Bacon Bacon meget af sin smag og rygning, mens den giver en markant reduceret amount af fedt.

I USA kaldes Bacon undertiden også også canadisk bacon eller irsk bacon på grund af den hyppige anvendelse af dette klip af bacon i disse regioner. Canadisk bacon kan alternativt henvise til en rundskæring af skinkebøf, der er populær i hele USA og er tilgængelig i de fleste kommercielle supermarkeder og købmandsforretninger. I Canada kan bacon imidlertid undertiden omtales som "Peameal Bacon" på grund af den traditionelle praksis med at rulle sådan bacon i måltid lavet af jordærter. Denne praksis ses sjældent i dag, og når den er forberedt på denne måde, er pamealen typisk blevet erstattet af mere almindeligt majsmel.

Kokke skal være forsigtige med ikke at forvirre bacon med fedt ryg, hvilket er en lang strimmel fedt, der findes, der løber langs bagsiden af ​​en gris. Dette bruges ofte i varme pander til at gengive for at tilføje smag og fedtindhold til andre fødevarer eller pakket rundt om andre klip af MEAt For at forbedre smagene fra det endelige produkt. Salt svinekød er et lignende stykke fedt svinekød, der kommer fra grisens mave og ofte gengives for at give fedt til at koge løg og andre grøntsager til at tilføje smag, især i suppebaser. Prosciutto ligner bacon og bagbacon, men røg ikke efter hærdning, og det har også en kødere smag og mangler den traditionelle rygning af andre typer bacon.