Hva er tilbake bacon?

Back Bacon er en type bacon som finnes i hele USA (USA) som er kuttet fra svinekjøtt som finnes på baksiden av en gris, i stedet for tradisjonell amerikansk bacon som er laget av kutt av kjøtt fra magen eller undersiden av grisen. Regionen langs baksiden av grisen er mindre fet, og baconet fra det området har vanligvis ikke fettinnholdet som vanlig bacon har. Ellers er de ganske like og blir begge vanligvis kurert og røkt under forberedelse til å gi en sterk, røykfylt smak som forbedrer den naturlige smaken av kjøttet.

Et av de mest attraktive aspektene ved bakbacon er at det typisk er lavere i fett som til og med lite fett kutt i magen bacon. Bacon fra undersiden av grisen kalles noen ganger amerikansk bacon eller strekende bacon, på grunn av de fremtredende fettstrikkene som løper gjennom kuttene. Mens dette fettinnholdet kan gi litt smak til baconet, beholder ryggbacon mye av sin smak og røykhet, samtidig som det gir en betydelig redusert AMOUNT av fett.

I USA blir bakbacon noen ganger også referert til som kanadisk bacon eller irsk bacon, på grunn av den hyppige bruken av dette kuttet av bacon i disse regionene. Kanadisk bacon kan alternativt referere til en rund kutt av skinkebiff som er populær i hele USA og er tilgjengelig i de fleste kommersielle supermarkeder og dagligvarebutikker. I Canada kan imidlertid tilbake bacon noen ganger omtales som "peameal bacon", på grunn av den tradisjonelle praksisen med å rulle slik bacon i måltid laget av bakk erter. Denne praksisen blir sjelden sett i dag, og når den er utarbeidet på denne måten, har peamal typisk blitt erstattet av mer vanlig maismel.

kokker skal være forsiktige med å forveksle bacon med fett rygg, noe som er en lang stripe fett som finnes på baksiden av en gris. Dette brukes ofte i varme panner for å gi ned for å tilføre smak og fettinnhold til andre matvarer, eller pakket rundt andre kutt av MEAt for å forbedre smakene til sluttproduktet. Salt svinekjøtt er et lignende stykke fet svinekjøtt som kommer fra magen til grisen og ofte blir gjengitt for å gi fett for å koke løk og andre grønnsaker i for å tilsette smak, spesielt i suppebaser. Prosciutto ligner på bacon og ryggbacon, men er ikke røkt etter herding og har en kjøttigere smak og mangler den tradisjonelle røykheten til andre typer bacon.