Qu'est-ce que Back Bacon?

Le bacon du dos est un type de bacon trouvé aux États-Unis (États-Unis) qui est coupé des longes de porc trouvés à l'arrière d'un cochon, plutôt que du bacon américain traditionnel fabriqué à partir de coupes de viande du ventre ou du dessous du porc. La région le long de l'arrière du cochon est moins grasse, et le bacon de cette zone n'a généralement pas la teneur en matières grasses de ce que le bacon régulier a. Sinon, ils sont assez similaires et sont généralement durcis et fumés lors de la préparation pour donner une saveur forte et fumée qui améliore le goût naturel de la viande.

L'un des aspects les plus attrayants du bacon du dos est qu'il est généralement plus faible en graisses qui, même des coupes à faible teneur en matières grasses de bacon de monde. Le bacon du dessous du cochon est parfois appelé bacon américain ou bacon strié, en raison des stries proéminentes de graisses qui courent tout au long des coupes. Bien que cette teneur en matières grasses puisse prêter une certaine saveur au bacon, le bacon du dos conserve une grande partie de sa saveur et de sa fumée tout en offrant un amou considérablement réduitnt de graisse.

Aux États-Unis, le bacon du dos est parfois également appelé bacon canadien ou bacon irlandais, en raison de l'utilisation fréquente de cette coupe de bacon dans ces régions. Le bacon canadien peut également se référer à une coupe ronde de steak de jambon qui est populaire aux États-Unis et est disponible dans la plupart des supermarchés et épiceries commerciales. Au Canada, cependant, le bacon du dos peut parfois être appelé «bacon peamien», en raison de la pratique traditionnelle de rouler un tel bacon dans le repas à base de pois au sol. Cette pratique est rarement vue aujourd'hui, et lorsqu'elle est préparée de cette manière, le peeatal a généralement été remplacé par la farine de maïs plus courante.

Les cuisiniers doivent faire attention à ne pas confondre le bacon arrière avec le dos gras, qui est une longue bande de graisse trouvée en courant le long du dos d'un cochon. Ceci est souvent utilisé dans des casseroles chaudes pour rendre à terre pour ajouter de la saveur et de la teneur en matières grasses à d'autres aliments, ou enroulées autour d'autres coupes de MEAt pour améliorer les saveurs du produit final. Le porc salé est un morceau de porc gras similaire qui vient du ventre du cochon et est souvent rendu pour fournir de la graisse pour cuisiner des oignons et d'autres légumes pour ajouter de la saveur, en particulier dans les bases de soupe. Le prosciutto est similaire au bacon et au bacon arrière, mais n'est pas fumé après le durcissement et a donc une saveur plus charnue et n'a pas la fumée traditionnelle d'autres types de bacon.