Hvad er langsom mad?
Slow Food er en international organisation, der blev grundlagt i 1989 af Carlo Petrini. Mens mange mennesker tror, at det blev grundlagt at modsætte sig fastfood, er organisationens mål faktisk meget forskellige, selvom medlemmerne faktisk er imod fastfood principielt. Målet er at modsætte sig Fast Life , en stat, der er skabt gennem hurtig industrialisering. Hurtigt liv har ført til forsvinden af tusinder af unikke lokale kulinariske traditioner og sorter af mad, fordi industrialiseret mad er let at pakke og sælge. Fast Life har også ført til ekstrem miljømæssig fordømmelse, og Slow Food sigter mod at modvirke hurtigt liv, startende med bordet, men i sidste ende også at flytte ind i andre spillområder.
Der er flere primære missioner til langsom mad. Den første er at fremstille mad, der er god, ren og fair, hvilket betyder, at den har en fremragende smag, styres på en bæredygtig og sund måde og høstes under gode arbejdsforhold. Biodiversitet er ogsåEn vigtig del af missionen, der har etableret smagens ark i et forsøg på at redde unikke sorter af fødevarer, der spænder fra arv æbler til unikke grisacer. Organisationen arbejder også for at forbinde producenter og coproducers. Udtrykket "coproducer" er en opfindelse af langsom mad; Hvis folk informerer sig om kilden til deres mad, er aktive i deres samfund og forbinder med deres fødevareproducenter, bliver de coproducers, hvilket aktivt bidrager til processen snarere end at være passive forbrugere.
For at nå sine mål har organisationen hundreder af lokale kapitler eller Convivia , over hele verden. Regelmæssige møder afholdes for at tale om spørgsmål, der spænder fra rå mælkeost til skovrydning, og langsom mad har også en række smagspartier for at opfylde et andet mål for organisationen: Smag Education. Ved disse smagninger kan gæsterne smage de smag, som organisationenIon arbejder hårdt for at spare og kan opleve forskellen mellem konventionelt producerede fødevarer og fødevarer fra kunsthåndværkerproducenter.
Naturligvis er fastfood i modsætning til værdier for langsom mad, der inkluderer beskyttelse af unik kulinarisk arv og miljøet. Men det meste konventionelle landbrug er også i strid med denne etik, fordi det er meget mekaniseret, homogen mad, dyrket fra frø, der er konstrueret til at udføre på en bestemt og forudsigelig måde ved hjælp af pesticider og herbicider og høstet af underbetalte arbejdskraft, der arbejder i farlige forhold. Organisationen håber at uddanne forbrugere, få dem til at tænke over, hvor deres mad kommer fra, og i sidste ende reformere den måde, vi lever på, ikke kun ved bordet, men i alle vores handlinger.