Wat is langzaam eten?
Slow Food is een internationale organisatie opgericht in 1989 door Carlo Petrini. Hoewel veel mensen geloven dat het is opgericht om zich te verzetten tegen fastfood, zijn de doelstellingen van de organisatie eigenlijk veel anders, hoewel leden inderdaad in principe fastfood zijn. Het doel is om zich te verzetten tegen snel leven , een staat die wordt veroorzaakt door snelle industrialisatie. Snel leven heeft geleid tot het verdwijnen van duizenden unieke lokale culinaire tradities en variëteiten van voedsel, omdat geïndustrialiseerd voedsel gemakkelijk te verpakken en te verkopen is. Snelle leven heeft ook geleid tot extreme omgevingsafname, en langzaam voedsel is bedoeld om het snelle leven tegen te gaan, te beginnen met de tafel, maar uiteindelijk ook naar andere speelvelden.
Er zijn verschillende primaire missies voor langzaam voedsel. De eerste is om voedsel te produceren dat goed, schoon en eerlijk is, wat betekent dat het een uitstekende smaak heeft, op een duurzame en gezonde manier wordt beheerd en wordt geoogst in goede werkomstandigheden. Biodiversiteit is ookEen belangrijk onderdeel van de missie, die de Ark of Taste heeft gevestigd in een poging om unieke soorten voedingsmiddelen te redden, variërend van erfgoedappels tot unieke varkensrassen. De organisatie werkt ook om producenten en coproducenten te verbinden. De term "coproducer" is een uitvinding van langzaam voedsel; Als mensen zich informeren over de bron van hun voedsel, actief zijn in hun gemeenschappen en contact maken met hun voedselproducenten, worden ze coproducers, die actief bijdragen aan het proces in plaats van passieve consumenten.
Om haar doelen te bereiken, heeft de organisatie wereldwijd honderden lokale hoofdstukken, of convivia . Regelmatige vergaderingen worden gehouden om te praten over problemen, variërend van rauwe melkkaas tot ontbossing, en langzaam voedsel bevat ook een aantal proeverijen om een ander doel van de organisatie te vervullen: smaakeducatie. Tijdens deze proeverijen kunnen gasten de smaken proeven die de organisatIon werkt hard om te redden en kan het verschil ervaren tussen conventioneel geproduceerd voedsel en voedsel van ambachtelijke producenten.
Natuurlijk is fastfood in tegenstelling tot langzame voedselwaarden, waaronder het beschermen van uniek culinair erfgoed en het milieu. Maar de meeste conventionele landbouw is ook in strijd met deze ethiek, omdat het zeer gemechaniseerd, homogeen voedsel is, gekweekt uit zaden ontworpen om op een bepaalde en voorspelbare manier te presteren, met behulp van pesticiden en herbiciden en geoogst door onderbetaalde arbeid in gevaarlijke omstandigheden. De organisatie hoopt consumenten op te leiden, hen na te denken over waar hun voedsel vandaan komt en uiteindelijk de manier waarop we wonen hervormen, niet alleen aan tafel, maar in al onze acties.