Cos'è il food lento?

Slow Food è un'organizzazione internazionale fondata nel 1989 da Carlo Petrini. Mentre molte persone credono che sia stato fondato per opporsi al fast food, gli obiettivi dell'organizzazione sono in realtà molto diversi, sebbene i membri siano effettivamente contrari al fast food su principio. L'obiettivo è opporsi a Fast Life , uno stato provocato attraverso una rapida industrializzazione. La vita veloce ha portato alla scomparsa di migliaia di tradizioni culinarie locali uniche e varietà di cibo, perché il cibo industrializzato è facile da impacchettare e vendere. La vita veloce ha anche portato a un'estrema depredazione ambientale e lo scopo lento mira a contrastare la vita veloce, a partire dal tavolo, ma alla fine si sposta anche in altri campi di gioco.

Ci sono diverse missioni primarie per il rallentatore. Il primo è produrre cibo che è buono, pulito ed equo, il che significa che ha un gusto superbo, è gestito in modo sostenibile e sano e viene raccolto in buone condizioni di lavoro. Anche la biodiversità èUna parte importante della missione, che ha stabilito l'Arca del gusto nel tentativo di salvare varietà uniche di alimenti che vanno dalle mele del patrimonio a razze uniche di maiale. L'organizzazione lavora anche per connettere produttori e coproduttori. Il termine "coproduttore" è un'invenzione del lento; Se le persone si informano sulla fonte del loro cibo, sono attive nelle loro comunità e si connettono con i loro produttori alimentari, diventano coproduttori, contribuendo attivamente al processo piuttosto che essere consumatori passivi.

Per raggiungere i suoi obiettivi, l'organizzazione ha centinaia di capitoli locali o convivia , in tutto il mondo. Si svolgono incontri regolari per parlare di questioni che vanno dal formaggio di latte crudo alla deforestazione e il rallentatore detiene anche una serie di feste di degustazione per adempiere a un altro obiettivo dell'organizzazione: l'istruzione del gusto. A queste degustazioni, gli ospiti possono assaggiare i sapori che l'organizzazioneIon sta lavorando duramente per salvare e può sperimentare il diverso tra alimenti e alimenti prodotti convenzionalmente da produttori artigianali.

Naturalmente, il fast food è in opposizione ai valori di rallentamento, che includono la protezione del patrimonio culinario unico e l'ambiente. Ma la maggior parte dell'agricoltura convenzionale è contraria anche a questa etica, perché è alimentare altamente meccanizzato e omogeneo, coltivato da semi progettati per esibirsi in modo particolare e prevedibile, usando pesticidi ed erbicidi e raccolto mediante manodopera sottopagata che lavora in condizioni pericolose. L'organizzazione spera di educare i consumatori, farli pensare a dove viene il loro cibo e alla fine riformare il modo in cui viviamo, non solo al tavolo, ma in tutte le nostre azioni.