Hva er treg mat?

Slow Food er en internasjonal organisasjon som ble grunnlagt i 1989 av Carlo Petrini. Mens mange mennesker tror at det ble grunnlagt å motsette seg fastfood, er organisasjonens mål faktisk mye forskjellige, selv om medlemmene faktisk er imot fastfood på prinsippet. Målet er å motsette seg raskt liv , en stat som er ført gjennom rask industrialisering. Rask liv har ført til at tusenvis av unike lokale kulinariske tradisjoner og varianter av mat, fordi industrialisert mat er lett å pakke og selge. Fast Life har også ført til ekstrem miljømessig depredasjon, og langsom mat tar sikte på å motvirke Fast Life, med å starte med bordet, men til slutt å flytte inn i andre spillfelt også.

Det er flere primære oppdrag for langsom mat. Den første er å produsere mat som er god, ren og rettferdig, noe som betyr at den har suveren smak, styres på en bærekraftig og sunn måte, og høstes under gode arbeidsforhold. Biodiversitet er ogsåEn viktig del av oppdraget, som har etablert smaksarken i et forsøk på å redde unike varianter av matvarer som spenner fra arv epler til unike raser av gris. Organisasjonen jobber også for å koble produsenter og koprodusere. Begrepet "koproduser" er en oppfinnelse av langsom mat; Hvis folk informerer seg om kilden til maten, er aktive i lokalsamfunnene sine og får kontakt med matprodusentene, blir de koprodusere, og bidrar aktivt til prosessen i stedet for å være passive forbrukere.

For å oppnå sine mål, har organisasjonen hundrevis av lokale kapitler, eller Convivia , over hele verden. Det holdes regelmessige møter for å snakke om problemer som spenner fra rå melkeost til avskoging, og langsom mat holder også en rekke smaksfester for å oppfylle et annet mål for organisasjonen: smakutdanning. Ved disse smaksprøvene kan gjestene smake på smakene som organisasjonenIon jobber hardt for å spare, og kan oppleve det forskjellige mellom konvensjonelt produserte matvarer og matvarer fra håndverkerprodusenter.

Naturligvis er hurtigmat i motsetning til langsomme matverdier, som inkluderer å beskytte unik kulinarisk arv og miljøet. Men det mest konvensjonelle landbruket er også i strid med denne etikken, fordi den er sterkt mekanisert, homogen mat, dyrket fra frø konstruert til å utføre på en bestemt og forutsigbar måte, ved bruk av plantevernmidler og ugressmidler, og høstes av underbetalt arbeidskraft som arbeider under farlige forhold. Organisasjonen håper å utdanne forbrukere, få dem til å tenke på hvor maten kommer fra, og til slutt reformere måten vi lever, ikke bare ved bordet, men i alle våre handlinger.