Qu'est-ce que Slow Food?

Slow Food est une organisation internationale fondée en 1989 par Carlo Petrini. Alors que beaucoup de gens pensent qu'il a été fondé pour s'opposer à la restauration rapide, les objectifs de l'organisation sont en fait très différents, bien que les membres soient en effet opposés à la restauration rapide par principe. L'objectif est de s'opposer à Fast Life , un État provoqué par une industrialisation rapide. La vie rapide a conduit à la disparition de milliers de traditions culinaires locales uniques et de variétés de nourriture, car les aliments industrialisés sont faciles à emballer et à vendre. La vie rapide a également conduit à une déprédation environnementale extrême, et Slow Food vise à contrer la vie rapide, en commençant par la table, mais en fin de compte dans d'autres domaines de jeu.

Il existe plusieurs missions primaires pour Slow Food. La première consiste à produire des aliments bons, propres et justes, ce qui signifie qu'il a un goût superbe, est géré de manière durable et saine et est récoltée dans de bonnes conditions de travail. La biodiversité est aussiUne partie importante de la mission, qui a établi l'arche du goût pour tenter de sauver des variétés d'aliments uniques allant des pommes patrimoniales aux races uniques de porc. L'organisation travaille également pour connecter les producteurs et les coprodurs. Le terme «coproducteur» est une invention de Slow Food; Si les gens s'informent de la source de leur nourriture, sont actifs dans leurs communautés et se connectent avec leurs producteurs de nourriture, ils deviennent des coprodurs, contribuant activement au processus plutôt que d'être des consommateurs passifs.

Pour atteindre ses objectifs, l'organisation possède des centaines de chapitres locaux, ou convivia , dans le monde entier. Des réunions régulières sont tenues pour parler de problèmes allant du fromage au lait cru à la déforestation, et Slow Food organise également un certain nombre de fêtes de dégustation pour remplir un autre objectif de l'organisation: l'éducation au goût. À ces dégustations, les clients peuvent goûter les saveurs que l'organisationIon travaille dur pour épargner et peut vivre les différents entre les aliments et les aliments produits conventionnellement des producteurs d'artisans.

Naturellement, la restauration rapide est opposée à des valeurs alimentaires lentes, qui comprennent la protection du patrimoine culinaire unique et de l'environnement. Mais la plupart de l'agriculture conventionnelle est également contraire à ces éthiques, car il est hautement mécanisé et homogène, cultivé à partir de graines conçues pour effectuer de manière particulière et prévisible, en utilisant des pesticides et des herbicides, et récolté par un travail sous-payé travaillant dans des conditions dangereuses. L'organisation espère éduquer les consommateurs, les faire réfléchir à l'origine de leur nourriture et, finalement, réformer notre façon de vivre, non seulement à la table, mais dans toutes nos actions.