Co je to pomalé jídlo?

Slow Food je mezinárodní organizace založená v roce 1989 Carlo Petrini. Zatímco mnoho lidí věří, že bylo založeno proti rychlému občerstvení, cíle organizace jsou ve skutečnosti mnohem odlišné, ačkoli členové jsou skutečně proti rychlému občerstvení v zásadě. Cílem je postavit se proti rychlému životu , což je stát způsobený rychlou industrializací. Rychlý život vedl k zmizení tisíců jedinečných místních kulinářských tradic a odrůd jídla, protože průmyslové jídlo se snadno balí a prodává. Rychlý život také vedl k extrémnímu environmentálnímu úpadku a pomalé jídlo se zaměřuje na proti rychlému životu, počínaje stolem, ale nakonec se také přesune do jiných oblastí hry.

Existuje několik primárních misí pro pomalé jídlo. Prvním z nich je produkovat jídlo, které je dobré, čisté a spravedlivé, což znamená, že má vynikající chuť, je spravováno udržitelným a zdravým způsobem a je sklízena v dobrých pracovních podmínkách. Biodiverzita je takéDůležitou součástí mise, která zavedla archu chuti ve snaze zachránit jedinečné odrůdy potravin od jablek dědictví po jedinečná plemena prasat. Organizace také pracuje na propojení producentů a koproducerů. Termín „coproducer“ je vynález pomalého jídla; Pokud se lidé informují o zdroji svého jídla, jsou aktivní ve svých komunitách a spojují se se svými výrobci potravin, stávají se koproducery, což aktivně přispívá k procesu spíše než být pasivními spotřebiteli.

Aby se dosáhla svých cílů, má organizace stovky místních kapitol nebo convivia , po celém světě. Pravidelná setkání se koná, aby hovořila o problémech od syrového mléka po odlesňování, a pomalé jídlo také drží řadu degustačních večírků, aby splnila další cíl organizace: chuťové vzdělávání. Při těchto ochutnávkách mohou hosté ochutnat příchutě, které organizaceIon tvrdě pracuje na záchraně a může zažít různé mezi konvenčně vyráběnými potravinami a potravinami od řemeslníků.

Přirozeně je rychlé občerstvení v opozici vůči zpomalení hodnot potravin, mezi něž patří ochrana jedinečného kulinářského dědictví a životního prostředí. Ale většina konvenčních zemědělství je však v rozporu s těmito etikou, protože je vysoce mechanizovaná, homogenní jídlo, pěstované ze semen navržených tak, aby vystupovaly konkrétní a předvídatelným způsobem pomocí pesticidů a herbicidů a sklizeny nedostatečně placenou prací v nebezpečných podmínkách. Organizace doufá, že bude vzdělávat spotřebitele, přiměje je přemýšlet o tom, odkud pochází jejich jídlo, a nakonec reformovat způsob, jakým žijeme, nejen u stolu, ale ve všech našich akcích.