Co je to zelí Savoy?

zelí Savoy je kelímková zelenina s omezenými listy a mírnou chutí. Obvykle se předpokládá, že vznikl v oblasti Alp, ale nyní se pěstuje na mnoha místech po celém světě. Obecně to může být použity v surových i vařených jídlech a je často považováno za dobrou náhradu za jiné typy zelí. Dnes se pěstuje nejen v této oblasti, ale po celém světě. Obzvláště se hodí k pěstování v mírném a chladnějším podnebí, jako je Spojené království a severovýchodní Spojené státy. Listy jsou obvykle zkrácené a kudrnaté a v závislosti na rozmanitosti v rozmezí od světla po tmavě zelenou. Obecně platí, tvrdší vnější listy, které chráníZelí, jak roste, lze odstranit, aby se odhalilo jemnější vnitřní listy.

Při nákupu zelí Savoy se obecně doporučuje hledat hlavu, která váží více, než by se očekávalo na základě jeho velikosti. Obecně se také doporučuje výběr hlavy s ostrými, nepoškozenými listy, na rozdíl od zvadlých a/nebo roztržených listů. Vzhledem ke své jemné povaze se zelí Savoy ne vždy dodávají dobře, takže nalezení toho, který je v dobrém stavu v typickém obchodě s potravinami, může být obtížné. Místní stánky a trhy zemědělců mohou někdy přinést lepší výsledky, protože hlavy obecně nemusí cestovat tak daleko.

Na rozdíl od zeleného zelí, hladké odrůdy, která je jednou ze známějších forem nalezených v mnoha oblastech, má Savoy zelí mírnou chuť a je méně náchylná k odkládání sírových pachů. Listy jsou také jemnější, takže je rychleji a snadněji vaří. Například při výrobě zelí rOlls Out ofly ze zeleného zelí, listy je třeba často vařit, než jsou plněné a pečené. Listy ze zelí Savoy, na druhé straně, mohou být obvykle nacpané syrové a budou vařit požadovanou konzistenci během samotného pečení.

zelí Savoy je vhodné pro různé recepty za rohlíky zelí. Může být také použita syrová v nádobí, jako je salát nebo salát, nebo jako poleva pro tacos místo salátu. Vařené recepty, které začleňují zelí Savoy, mohou zahrnovat kuřecí smažené polévky Savoy zelí a těstoviny s dušeným zelím Savoy. Obecně může být použito místo většiny ostatních typů zelí. Například může nahradit zelí Napa často používané v korejském nakládaném zelí běžně známém jako kimchi, stejně jako červené zelí, které požaduje v mnoha německých receptech na slaw.