Hvad er en Savoy -kål?
En Savoy -kål er en kors -grøntsag med crinkly blade og en mild smag. Det antages typisk at have stammer fra en region i Alperne, men dyrkes nu mange steder rundt om i verden. Generelt kan det bruges i både rå og kogte retter, og betragtes ofte som en god erstatning for andre typer kål.
Savoy -kål siges generelt at have stammer fra og fået sit navn fra Savoy -regionen i alperne, der omfatter dele af det moderne Frankrig og Italien. I dag dyrkes det ikke kun i denne region, men over hele verden. Det er især velegnet til at blive dyrket i tempereret og koldere klima, såsom Det Forenede Kongerige og det nordøstlige USA.
En typisk hoved af Savoy -kål er normalt oval formet og vejer omkring 1,5 til 2 pund (0,68 til 0,9 kg). Bladene er normalt krøllede og krøllede og spænder i farve fra lys til mørkegrøn, afhængigt af sorten. Generelt er de hårdere ydre blade, der beskytterKål, når det vokser, kan fjernes for at afsløre mere delikate indre blade.
Når du køber en Savoy -kål, anbefales det generelt at kigge efter et hoved, der vejer mere end forventet baseret på dens størrelse. At vælge et hoved med sprøde, uskadede blade, i modsætning til visne og/eller revne, anbefales også generelt. På grund af sin delikate natur sendes Savoy -kål ikke altid godt, så det kan være vanskeligt at finde en, der er i god form i en typisk købmandsforretning. Lokale stande og landmændsmarkeder kan undertiden give bedre resultater, da hovederne generelt ikke behøver at rejse så langt.
I modsætning til grønkål, en glatbladet sort, der er en af de mere kendte former, der findes i mange områder, har Savoy-kål en mild smag og er mindre tilbøjelig til at afskedige svovl lugt. Bladene er også mere ømme, hvilket gør dem hurtigere og lettere at lave mad. For eksempel når man laver kål r rOlls ud af grønkål, bladene skal ofte koges, før de bliver fyldt og bagt. Blade fra en Savoy -kål kan på den anden side normalt være fyldt rå og koge til den ønskede konsistens under bagning alene.
Savoy -kål er velegnet til en række opskrifter ud over kålruller. Det kan også bruges rå i retter som coleslaw eller salat eller som en topping til tacos i stedet for salat. Kogte opskrifter, der indeholder Savoy-kål, kan omfatte kyllingestyring, Savoy-kålsuppe og pasta med Braised Savoy-kål. Generelt kan det bruges i stedet for de fleste andre typer kål. For eksempel kan det erstatte Napa -kålen, der ofte bruges i den koreanske syltede kålret, almindeligt kendt som Kimchi, såvel som den røde kål kræves i mange tyske slaw -opskrifter.