Vad är hård sås?

hård sås är egentligen inte en sås alls och kan verkligen mer exakt betecknas som en spridning. Det är en rik kombination av smör, socker och alkohol som traditionellt åtföljer tunga desserter som plommonpudding. Många förknippar såsen med semestern i synnerhet när den ofta erbjuds med ett sortiment av desserter. I vissa delar av världen är det känt som Brandy Butter, en hänvisning till de två primära ingredienserna.

för att göra hård sås, smör och socker kämlas ihop innan en smaksättning tillsätts. Rum och Brandy är två klassiska smakämnen, även om andra alkoholer eller likörer också kan användas. Extrakt av vanilj, mandel eller apelsin kan också användas för kockar som försöker undvika användning av alkohol. Vissa kockar lägger också till accenter som citron- eller apelsinskal.

Blandningen är kyld så att det är kallt innan servering. Hård sås kan erbjudas i en central maträtt, vilket gör att matgäster kan servera sig själva, eller det kan vara individuelltVed på varje platta. Vissa kockar använder formar för att göra fantasifulla former som också ser mer eleganta ut än enkla klumpar av smör. Pepparkakor, fruktkakor och andra semestermat parar sig alla bra med denna spridning, som vanligtvis är berg på toppen av en efterrätt snarare än att spridas ut som en frosting. Det kan också garneras med mynta, kryddnejlikor eller andra lämpliga ingredienser.

Alla typer av socker kan användas i hård sås. Många kockar använder konfekt socker, eftersom det ger en slät, krämig struktur. Granulerat vitt socker kan också användas, även om slutprodukten kommer att vara mer kornig. Vissa kockar använder också brunt socker för att göra en mörkare sås med en melassliknande smak. Denna form är mer rik och komplex i smak, som en allmän regel.

kockar kan göra denna dessertsås genom att grädda 0,5 kopp (113 g) smör innan du långsamt tillsätter 1,5 koppar sockerval (cirka 180 g pulveriserat socker, 300 g granulatED -socker, eller 330 g packat brunt socker). Blandningen ska blandas tills den är lätt och fluffig innan 2 matskedar (29,5 ml) rom, konjak eller en föredragen smaksättning läggs till. När den är ordentligt kombinerad bör såsen kylas tills kocken är redo att servera den. Det kan hålla i flera dagar i kylskåpet och många kockar gör det i förväg så att de inte behöver oroa sig för det i flödet av semesterlagning.