¿Qué son los camarones ahumados?
Los camarones ahumados son cualquier camarón que se haya cocinado en un fumador, o se ha asado con chips de humo agregados para el sabor. Los camarones preparados en este estilo son muy populares en una variedad de platos, desde ensaladas y pastas hasta sopas y curry. Muchos cocineros creen que fumar saca el sabor de los camarones de una manera que no es fácilmente emulada por otros métodos de cocción.
La forma más fácil de hacer camarones ahumados es cargar camarones en un fumador. Un fumador es una herramienta pequeña, similar a la barbacoa que cocina las carnes no con llamas, sino con humo. El humo generalmente se puede controlar tanto por tiempo como por chips de humo. La mayoría de las astillas de humo están hechas de maderas especiales, particularmente Hickory, Alder y Mange Wood.
Los camarones son algunos de los alimentos más pequeños que se pueden fumar. Su carne también es bastante frágil, lo que significa que los cocineros deben tener cuidado de no exagerar. Los camarones ahumados generalmente pasan significativamente menos tiempo en el fumador que en otras carnes. Los cocineros a menudo también reducen el número Of fumar chips para no abrumar el sabor natural de los mariscos.
También es posible hacer camarones ahumados con una barbacoa ordinaria. Los rejillas que agregan un paquete de aluminio de chips fumadores al carbón o de otra manera cerca de la llama de la parrilla pueden aproximar muy estrechamente el efecto de un fumador. El sabor ahumado de los chips llegará a los camarones mientras se cocinan.
La mayoría de los cocineros hilan camarones sobre brochetas antes de fumar. La preparación de los camarones de esta manera los hace más fáciles de controlar, voltear y probar la donación. Cocinar con camarones a veces puede ser difícil, dado el tamaño de los camarones y la fragilidad relativa, las cuales son consideraciones para fumar.
Incluso los camarones jumbo son bastante pequeños en comparación con los estantes de la parrilla de un fumador. Un camarón que cae en las llamas o en las brasas puede alterar el sabor de todo el plato. Si se deja demasiado tiempo para fumar, el humo puede superarHelma los camarones o se seca.
Marinade es una forma popular de mantener húmedos de camarones ahumados durante la cocina, y también puede ser una excelente manera de agregar un toque único a un plato de mariscos. Los camarones generalmente llevan muy bien a los marinados, empapando con mucho sabor. Cuando se encuentra con el calor del humo, ese sabor generalmente se vuelve más pronunciado.
salsas de barbacoa, hierbas, especias y la mayoría de los aderezos a base de aceite son excelentes marinadas. Los camarones marinados ahumados a menudo tienen un sabor mucho más pronunciado, y a menudo también un sabor más ahumado, que si hubieran sido fumados. Los cocineros que desean agregar sabor sin marinar pueden optar por envolver sus camarones en tocino antes de fumar, o pueden cubrir los camarones fumadores con queso o un temblar de mariscos.