Was ist geräucherte Garnelen?
geräucherte Garnelen sind alle Garnelen, die in einem Raucher gekocht wurden oder mit Rauchchips gegrillt wurden, die für den Geschmack hinzugefügt wurden. In diesem Stil zubereitete Garnelen sind in einer Vielzahl von Gerichten sehr beliebt, von Salaten und Pasta bis zu Suppen und Currys. Viele Köche glauben, dass das Rauchen den Geschmack der Garnelen auf eine Weise zum Ausdruck bringt, die durch andere Kochmethoden nicht leicht nachempfunden ist. Ein Raucher ist ein kleines, grilligartiges Werkzeug, das Fleisch nicht mit Flammen, sondern mit Rauch kocht. Die Rauchigkeit kann normalerweise sowohl nach Zeit als auch durch Rauchchips kontrolliert werden. Die meisten Rauchchips bestehen aus speziellen Wäldern, insbesondere Hickory, Erlen und Apfelholz.
Garnelen sind einige der kleinsten Lebensmittel, die geraucht werden können. Ihr Fleisch ist auch ziemlich zerbrechlich, was bedeutet, dass Köche darauf achten müssen, es nicht zu übertreiben. Räucherte Garnelen verbringen normalerweise deutlich weniger Zeit im Raucher als mit anderen Fleisch. Köche reduzieren oft auch die Anzahl o oF Raucherchips, um den natürlichen Geschmack der Meeresfrüchte nicht zu überwältigen.
Es ist möglich, geräucherte Garnelen mit einem gewöhnlichen Grill herzustellen. Griller, die der Holzkohle oder anderweitig der Flamme des Grills ein Folienpaket mit Rauchchips hinzufügen, können die Wirkung eines Rauchers sehr genau annähern. Der rauchige Geschmack der Chips kommt beim Kochen in die Garnelen.
Die meisten Köche fädeln vor dem Rauchen Garnelen zu Spieß. Die Vorbereitung von Garnelen auf diese Weise erleichtert sie leichter zu kontrollieren, umzudrehen und auf Gerinsen zu testen. Das Kochen mit Garnelen kann manchmal schwierig sein, angesichts der Größe und der relativen Fragilität von Garnelen, die beide Überlegungen beim Rauchen sind.
Sogar Jumbo -Garnelen sind im Vergleich zu den Grillregalen eines Rauchers ziemlich klein. Eine Garnelen, die in die Flammen oder auf die Glut fällt, kann den Geschmack des gesamten Gerichts verändern. Wenn zu lange zum Rauchen gelassen wird, kann die Rauchigkeit überwindenDie Garnelen leiten oder trocknen Sie sie aus.
Marinade ist eine beliebte Möglichkeit, während des Kochens geräucherte Garnelen -Garnelen feucht zu halten, und kann auch eine großartige Möglichkeit sein, einem Meeresfrüchtegericht ein einzigartiges Flair zu verleihen. Garnelen dauern in der Regel sehr gut auf Marinaden und einweichen in viel Geschmack. Wenn dieser Geschmack auf die Hitze des Rauches getroffen wird, wird normalerweise ausgeprägter.
Barbecue-Saucen, Kräuter, Gewürze und fast alle Dressings auf Ölbasis sind hervorragende Marinaden. Raucher marinierte Garnelen haben oft einen viel ausgeprägteren Geschmack - und oft auch ein rauchigeres Geschmack -, als wenn sie einfach geraucht worden wären. Köche, die ohne Marinieren Geschmack verleihen möchten, können sich vor dem Rauchen in Speck in Speck einwickeln oder die rauchenden Garnelen mit Käse oder ein Zittern von Meeresfrüchte -Gewürzen übertreffen.