スモークエビとは何ですか？

スモークエビは、喫煙者で調理された、または風味のためにスモークチップを加えて焼いたエビです。 このスタイルで準備されたエビは、サラダやパスタからスープやカレーまで、さまざまな料理で非常に人気があります。 多くの料理人は、喫煙が他の調理方法によって簡単にエミュレートされない方法でエビの風味を引き出すと信じています。 喫煙者は、炎ではなく煙で肉を調理する小さなバーベキューのようなツールです。 スモーキーさは通常、時間とスモークチップの両方で制御できます。 ほとんどのスモークチップは、特別な木材、特にヒッコリー、アルダー、リンゴの木材で作られています。

エビは、喫煙できる最小の食品の一部です。 彼らの肉もかなり壊れやすいため、料理人はそれをやり過ぎないように注意しなければなりません。 スモークされたエビは通常、他の肉よりも喫煙者の時間を大幅に短縮します。 多くの場合、料理人は数を減らしますf喫煙チップは、シーフードの自然な風味を圧倒しないようにします。

スモークエビを普通のバーベキューで作ることもできます。 炭炭に喫煙チップのホイルパケットを追加するグリラー、またはグリルの炎の近くには、喫煙者の効果を非常に密接に近似することができます。 チップの煙のような風味は、彼らが調理するときにエビの中に通り抜けます。

ほとんどの料理は、喫煙する前にエビを串に調理します。 この方法でエビを準備することで、制御、ひっくり返し、テストが容易になります。 エビのサイズと相対的な脆弱性を考えると、エビでの料理は困難な場合があります。どちらも喫煙の考慮事項です。

喫煙者のグリルラックと比較すると、ジャンボのエビでさえ非常に小さいです。 炎や残り火に落ちるエビは、皿全体の味を変えることができます。喫煙するには長すぎると、スモーキーさが克服できますエビをヘルムするか、乾燥させます。

マリネは、調理中にスモークエビを湿らせたままにするための人気のある方法であり、シーフード料理にユニークな才能を追加するのに最適な方法でもあります。エビは通常、マリネに非常によく摂取し、多くの風味を浸します。 煙の熱に出会うと、その風味は通常より顕著になります。

バーベキューソース、ハーブ、スパイス、およびほとんどのオイルベースのドレッシングは素晴らしいマリネを作ります。スモークされたマリネされたエビは、しばしばはるかに顕著な風味を持ち、しばしばよりスモーキーな風味を持っています。 マリネすることなく風味を加えたい料理人は、喫煙する前にエビをベーコンに包むことを選択するか、喫煙エビにチーズやシーフード調味料の揺れを覆うことができます。