Wat is gerookte garnalen?
Gerookte garnalen is elke garnalen die in een roker is gekookt, of is gegrild met rookchips toegevoegd voor smaak. Garnalen bereid in deze stijl zijn erg populair in verschillende gerechten, van salades en pasta's tot soepen en curry's. Veel koks geloven dat roken de smaak van de garnalen naar voren brengt op een manier die niet gemakkelijk wordt geëmuleerd door andere kookmethoden.
De gemakkelijkste manier om gerookte garnalen te maken is om garnalen in een roker te laden. Een roker is een klein, barbecue-achtig gereedschap dat vlees niet met vlammen kookt, maar met rook. De rokerigheid kan meestal worden gecontroleerd, zowel door tijd als door rookchips. De meeste rookchips zijn gemaakt van speciaal bos, met name hickory, els en appelhout.
Garnalen zijn enkele van de kleinste voedselproducten die kunnen worden gerookt. Hun vlees is ook nogal kwetsbaar, wat betekent dat koks ervoor moeten zorgen dat het niet overdrijft. Gerookte garnalen brengen meestal aanzienlijk minder tijd door in de roker dan ander vlees. Koks verminderen vaak ook het aantal of rokende chips om de natuurlijke smaak van de zeevruchten niet te overweldigen.
Het is mogelijk om ook gerookte garnalen te maken met een gewone barbecue. Grillers die een foliepakket rookchips toevoegen aan de houtskool of anderszins in de buurt van de vlam van de grill, kunnen het effect van een roker heel nauw benaderen. De rokerige smaak van de chips komt door in de garnalen terwijl ze koken.
De meeste koks draadgarnalen op spiesjes voordat ze roken. Door garnalen op deze manier te bereiden, worden ze gemakkelijker te controleren, om te draaien en te testen op gaarheid. Koken met garnalen kan soms moeilijk zijn, gezien de grootte van de garnalen en relatieve kwetsbaarheid, die beide overwegingen zijn bij het roken.
Zelfs jumbo -garnalen zijn vrij klein in vergelijking met de grillrekken van een roker. Een garnalen die in de vlammen of op de sintels valt, kan de smaak van het hele gerecht veranderen. Als het te lang wordt weggelaten om te roken, kan de rokerigheid te weven zijnHelm de garnalen of droog ze uit.
Marinade is een populaire manier om tijdens het koken een gerookte garnalen vochtig te houden en kan ook een geweldige manier zijn om een unieke flair toe te voegen aan een zeevruchtenschotel. Garnalen zijn meestal erg goed nodig voor marinades, die in veel smaak weken. Wanneer ze met de hitte van de rook werden ontmoet, wordt die smaak meestal meer uitgesproken.
Barbecuesauzen, kruiden, kruiden en bijna elk verband op oliebasis zijn uitstekende marinades. Gerookte gemarineerde garnalen hebben vaak een veel meer uitgesproken smaak - en vaak ook een meer rokerige smaak - dan wanneer ze gewoon waren gerookt. Koks die smaak willen toevoegen zonder te marineren, kunnen ervoor kiezen om hun garnalen in spek te wikkelen voordat ze roken, of kunnen de rokende garnalen met kaas of een schudden van zeevruchten kruiden.