O que é camarão defumado?
camarão defumado é qualquer camarão que tenha sido cozido em um fumante ou foi grelhado com lascas de fumaça adicionadas ao sabor. O camarão preparado neste estilo é muito popular em uma variedade de pratos, de saladas e massas a sopas e caril. Muitos cozinheiros acreditam que fumar traz à tona o sabor do camarão de uma maneira que não é facilmente imitada por outros métodos de culinária.
A maneira mais fácil de fazer camarão defumado é carregar o camarão em um fumante. Um fumante é uma pequena ferramenta de churrasco que cozinha carnes não com chamas, mas com fumaça. A fumaça geralmente pode ser controlada tanto pelo tempo quanto pelas lascas de fumaça. A maioria das lascas de fumaça é feita de bosques especiais, principalmente nogueira, amieiro e madeira de maçã.
Os camarões são alguns dos menores itens alimentares que podem ser fumados. A carne deles também é bastante frágil, o que significa que os cozinheiros devem tomar cuidado para não exagerar. O camarão defumado geralmente gasta significativamente menos tempo no fumante do que outras carnes. Os cozinheiros geralmente também reduzem o número OF fumando fumantes para não sobrecarregar o sabor natural dos frutos do mar.
É possível fazer camarão defumado com um churrasco comum também. Grillers que adicionam um pacote de fumantes de fumantes ao carvão ou de outra forma perto da chama da grelha podem se aproximar muito do efeito de um fumante. O sabor esfumaçado das fichas entrará no camarão enquanto cozinham.
A maioria dos cozinheiros rosca camarão nos espetos antes de fumar. A preparação do camarão dessa maneira os torna mais fáceis de controlar, virar e testar o cozimento. Cozinhar com camarão às vezes pode ser difícil, dado o tamanho e a fragilidade relativa do camarão, ambos considerações no fumo.
Até o camarão jumbo é muito pequeno quando comparado às prateleiras de uma churrasqueira de um fumante. Um camarão que cai nas chamas ou nas brasas pode alterar o sabor de todo o prato. Se deixado muito tempo para fumar, a fumaça pode excederleme o camarão ou seque -os.
Marinada é uma maneira popular de manter o camarão defumado úmido durante a cozinha e também pode ser uma ótima maneira de adicionar um toque único a um prato de frutos do mar. O camarão normalmente leva muito bem para as marinadas, imitando muito sabor. Quando encontrado com o calor da fumaça, esse sabor geralmente se torna mais pronunciado.
molhos de churrasco, ervas, especiarias e, na maioria das vezes, qualquer molho à base de petróleo fazem excelentes marinadas. O camarão marinado defumado geralmente tem um sabor muito mais pronunciado - e muitas vezes também um sabor mais esfumaçado - do que se tivessem sido fumados simples. Os cozinheiros que desejam adicionar sabor sem marinar podem optar por embrulhar o camarão em bacon antes de fumar, ou podem superar o camarão fumante com queijo ou um tremor de tempero de frutos do mar.