Co to jest wędzone krewetki?

Wędzone krewetki to każde krewetki, które zostały ugotowane w palaczu, lub były grillowane z chipsami dymnymi dodanymi dla smaku. Krewetki przygotowane w tym stylu są bardzo popularne w różnych potrawach, od sałatek i makaronów po zupy i curry. Wielu kucharzy uważa, że ​​palenie wydobywa smak krewetek w sposób, który nie jest łatwo naśladowany innymi metodami gotowania.

Najłatwiejszym sposobem na wędzone krewetki jest załadowanie krewetek do palacza. Palacz to małe, podobne do grilla narzędzie, które gotuje mięso nie płomieniami, ale z dymem. Smokość można zwykle kontrolować zarówno czas, jak i przez wiórki dymne. Większość wiórów dymnych wykonuje się ze specjalnych lasów, zwłaszcza hikorowych, olch i drewna jabłkowego.

Krewetki to jedne z najmniejszych artykułów spożywczych, które można wrednie. Ich mięso jest również dość kruche, co oznacza, że ​​kucharze muszą uważać, aby go nie przesadzić. Wędzone krewetki zwykle spędzają znacznie mniej czasu w palaczu niż inne mięso. Kuchy często również zmniejszają liczbę oF Palanie chipsów, aby nie przytłaczać naturalnego smaku owoców morza.

Możliwe jest również wykonanie wędzonych krewetek z zwykłym grillem. Grillerzy, którzy dodają foliowy pakiet palenia żetonów do węgla drzewnego lub w inny sposób w pobliżu płomienia grilla, mogą bardzo zbliżać się do efektu palacza. Wymny smak żetonów pojawi się w krewetkach podczas gotowania.

Większość gotuje krewetki na szaszłyki przed paleniem. Przygotowanie krewetek w ten sposób ułatwia ich kontrolowanie, odwracanie i testowanie pod kątem podwójności. Gotowanie z krewetkami może być czasem trudne, biorąc pod uwagę rozmiar krewetek i kruchość względną, które są rozważaniami w paleniu.

Nawet krewetki Jumbo są dość małe w porównaniu do stojaków z grilla palacza. Krewetki, które wpadają w płomienie lub na żar może zmienić smak całego dania. Jeśli pozostawiono zbyt długo, aby palić, dymność może się przetrwaćKrewetki lub wysuszyć je.

Marinade to popularny sposób na wilgotność wędzonych krewetek podczas gotowania, a także może być świetnym sposobem na dodanie unikalnego talentu do dania z owoców morza. Krewetki zazwyczaj bardzo dobrze zajmują się marynatami, mocząc dużo smaku. Po spotkaniu z ciepłem dymu ten smak zwykle staje się bardziej wyraźny.

Sosy z grilla, zioła, przyprawy i większość opatrunków na bazie oleju stanowią doskonałe marynaty. Wędzone marynowane krewetki często mają znacznie bardziej wyraźny smak - a często także bardziej zadymiony smak - niż gdyby były wędzone. Kucharze, którzy chcą dodać smak bez marynowania, mogą owinąć krewetki w boczku przed paleniem, lub mogą pokonać palące krewetki serem lub potrząsanie przyprawami z owoców morza.