¿Qué es Sebao?
Sobao, también llamado Sobao Pasiego , es un pastel español tradicional. Se origina en la región de Cantabria de España, particularmente en los valles de los ríos PAS y Miera. El término ' pasiego ' se deriva del nombre del río Pas, vinculando este plato a su región de origen. Este pastel tiene un rico color amarillo y una textura desmenuzable con una superficie superior marrón más oscura.
Las recetas de Sobao parecen haber cambiado con el tiempo. Originalmente, el pastel estaba hecho de una mezcla de masa de pan, azúcar y mantequilla. Probablemente originalmente tenía la intención de usar la masa sobrante. Se agregaron azúcar, huevos, anís, ralladura de limón o ron para mejorar el sabor de la masa resultante.
hacia fines del siglo XIX, una nueva forma de Sobao parece haberse vuelto popular; Hay una serie de historias competidoras que describen al primer cocinero en usar esta nueva receta. Esta forma del pastel usó harina de trigo de mayor calidad en lugar de masa de pan sobrante, y los ingredientes utilizados para agregar flavor se estandarizó. Las recetas modernas requieren cantidades iguales de azúcar y mantequilla, una cantidad menor de harina, una docena de huevos por kilo de azúcar y pequeñas cantidades de sal, ralladura de limón, levadura y ron. El licor anís se puede usar en lugar del ron.
El producto de esta receta generalmente toma la forma de un pastel rectangular con una parte superior densa y redondeada. Está horneado y servido en un envoltorio de papel blanco. Los lados del papel se pliegan y hacia afuera para crear una apariencia característica similar a la de las alas. Esta forma de envoltura es una característica distintiva de Sobao Pasiego . Comúnmente viene en diferentes tamaños
Sobao es un plato popular en toda España, donde está ampliamente asociado con Calabria y su cocina. En su región natal, este tipo de pastel es un alimento tradicional en las bodas. En una boda tradicional, la novia presentaría los regalos de los invitados de la boda de Sobao. El color blanco del papel tradicional WRAper puede llevar a esta asociación con bodas.
En 2009, el gobierno español solicitó a la Unión Europea para otorgar este plato el estatus de una designación protegida. Esto significa que los productos no se pueden anunciar o vender como Sobao a menos que se fabriquen en Calabria de acuerdo con el método tradicional de producción. La aplicación argumentó que este plato no solo caracterizó la cocina de la región de Calabria, sino que se realizó con productos que representaban los productos agrícolas del área.