Was ist Sobao?

Sobao, auch Sobao Pasigo genannt, ist ein traditioneller spanischer Kuchen. Es stammt aus der Region Cantabria in Spanien, insbesondere in den Tälern der PAS- und Miera -Flüsse. Der Begriff ' Pasigo ' stammt aus dem Namen des Pas -Flusses und bindet dieses Gericht an seine Herkunftsregion. Dieser Kuchen hat eine reichhaltige gelbe Farbe und eine krümelige Textur mit einer dunkleren braunen Oberseite.

Sobao -Rezepte scheinen sich im Laufe der Zeit geändert zu haben. Ursprünglich wurde der Kuchen aus einer Mischung aus Brotteig, Zucker und Butter hergestellt. Es war wahrscheinlich ursprünglich beabsichtigt, den übrig gebliebenen Teig zu verbrauchen. Zucker, Eier, Anis, Zitronenschale oder Rum wurden hinzugefügt, um den Geschmack des resultierenden Gebäcks zu verbessern.

Gegen Ende des 19. Jahrhunderts scheint eine neue Form von Sobao populär geworden zu sein; Es gibt eine Reihe konkurrierender Geschichten, die den ersten Koch beschreiben, der dieses neue Rezept verwendet. Diese Form des KuchenR wurde standardisiert. Moderne Rezepte erfordern gleiche Mengen Zucker und Butter, eine geringere Menge Mehl, ein Dutzend Eier pro Kilo Zucker und kleine Mengen Salz, Zitronenschale, Hefe und Rum. Anislauge kann anstelle des Rums verwendet werden.

Das Produkt dieses Rezepts hat normalerweise die Form eines rechteckigen Kuchens mit einer dichten, abgerundeten Oberseite. Es ist gebacken und in einer weißen Papierverpackung serviert. Die Seiten des Papiers falten sich und nach außen, um ein charakteristisches Flügelarzt zu erzeugen. Diese Form der Verpackung ist ein charakteristisches Merkmal von Sobao Pasigo . Es kommt gewöhnlich in verschiedenen Größen

Sobao ist ein beliebtes Gericht in ganz Spanien, wo es weit verbreitet mit Kalabrien und ihrer Küche verbunden ist. In seiner Heimatregion ist diese Art von Kuchen ein traditionelles Essen bei Hochzeiten. Bei einer traditionellen Hochzeit präsentierte die Braut den Hochzeitsgästen Geschenke von Sobao. Die weiße Farbe des traditionellen Papiers WRApper kann zu dieser Verbindung mit Hochzeiten führen.

2009 beantragte die spanische Regierung bei der Europäischen Union, um diesem Gericht den Status einer geschützten Bezeichnung zu gewähren. Dies bedeutet, dass Produkte nur als Sobao beworben oder verkauft werden können, wenn sie nicht in Kalabrien nach der traditionellen Produktionsmethode hergestellt werden. Die Anwendung argumentierte, dass dieses Gericht nicht nur die Küche der Kalabrienregion charakterisierte, sondern auch mit Produkten hergestellt wurde, die die landwirtschaftlichen Produkte des Gebiets darstellten.