ソバオとは何ですか？

Sobao、Sobao Pasiego とも呼ばれ、伝統的なスペインのケーキです。スペインのカンタブリア地域、特にパス川とミエラ川の谷で発生します。 「 pasiego 」という用語は、Pas川の名前に由来し、この料理をその原産地に結び付けます。このケーキは、豊かな黄色で、濃い茶色の上面を備えた砕けやすいテクスチャーを持っています。

Sobaoレシピは時間とともに変化したようです。もともと、ケーキはパン生地、砂糖、バターの混合物で作られていました。おそらく、もともとは残りの生地を使い果たすことを意図していたでしょう。砂糖、卵、アニス、レモンの皮、またはラム酒を加えて、結果として得られるペストリーの風味を改善しました。

19世紀の終わりに向かって、Sobaoの新しい形が人気になったようです。この新しいレシピを使用した最初の料理人を説明する競合する物語がたくさんあります。この形のケーキは、残りのパン生地の代わりに高品質の小麦粉を使用し、フラボを追加するために使用される材料を使用しましたRは標準化されました。現代のレシピでは、砂糖とバターの等量、小麦粉の量、砂糖1キロあたりの数十個の卵、少量の塩、レモンの皮、酵母、ラムを必要とします。アニス酒はラム酒の代わりに使用できます。

このレシピの積は、通常、密集した丸い上部の長方形のケーキの形をとります。焼き、ホワイトペーパーラッピングで提供されています。紙の側面が折りたたまれ、外側に折りたたまれて、特徴的な翼のような外観を作成します。この形式のラッピングは、 Sobao Pasiego の特徴的な特徴です。通常、さまざまなサイズがあります

Sobaoはスペイン全体で人気のある料理で、カラブリアとその料理と広く関連付けられています。その故郷では、このタイプのケーキは結婚式の伝統的な食べ物です。伝統的な結婚式で、花嫁はソバオの結婚式のゲストの贈り物を紹介します。伝統的な紙の白い色アッパーは、結婚式とのこの関係につながる可能性があります。

2009年、スペイン政府は欧州連合に申請し、この皿に保護された指定の状態を認めました。これは、従来の生産方法に従ってカラブリアで製造されていない限り、製品をSobaoとして宣伝または販売することはできないことを意味します。アプリケーションは、この料理がカラブリア地域の料理を特徴付けるだけでなく、地域の農産物を表す製品で作られたと主張しました。